海派药膳
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作者胡国华,宓轶群,赵永汉 编
出版社上海科学技术出版社
ISBN9787547865620
出版时间2024-04
装帧平装
开本16开
定价168元
货号1203254781
上书时间2024-10-02
商品详情
- 品相描述：全新
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作者简介
"胡国华，医学硕士，主任医师，教授，博士生导师，上海市名中医。朱氏妇科流派第四代传人，首批全国老中医药专家学术经验继承工作指导老师朱南孙学术继承人。曾任上海中医药大学附属市中医医院妇科主任、教研室主任、副院长。现任海派朱氏妇科学术传承研究分基地负责人、全国老中医药专家学术经验继承工作指导老师（第五批、第六批）、中国中医药研究促进会妇科流派分会首届会长、上海市药膳协会会长、上海市中医药学会学术流派分会主任委员、上海市非物质文化遗产（中医）评审专家、国家药物评审专家、国家科技奖评审专家等职。发表论文70余篇，出版著作30余部，主编18部，承担上海市科委、上海市卫生局科研课题10余项，培养硕、博士研究生30余名。2012年成立胡国华上海市名老中医学术经验研究工作室，2014年获中华中医药学会妇科分会“全国妇科名师”称号，2017年获“上海市名中医”称号。宓轶群，主任医师，上海市中医医院副院长，上海市药膳协会副理事长。赵永汉，赵永汉，副主任药师，上海市名中医孟仲法传承弟子，原上海市中医医院药剂科主任，现任上海药膳协会秘书长、中华中医药学会药膳分会委员。
"
目录
上篇总论/1
第一章药膳概述/3
一、药膳发展的沿革/3
二、药膳与食疗/7
三、药膳食疗的研究进展/8
第二章海派药膳概述/12
一、海派药膳与海派菜/12
二、海派药膳的特点/13
三、海派药膳研究成果/14
附：福寿宴菜谱/16
第三章药膳基础知识/19
一、药食同源/19
二、施膳原则/20
三、施膳注意事项/21
四、常用药食两用食物/21
五、不同体质的药膳配方选择/33
六、药膳应用注意点/34
七、部分常用养生药膳的食材与成品(10人份)/37
八、展望/44
……
内容摘要
海派药膳，富有海派的地方特色，是为了人民大众“治未病”和保健养生的需要，运用中医药理论的指导，对适用的食材与药材予以科学配伍，再进行海派技艺的烹饪所制成的特色膳食。本书围绕海派药膳展开，对药膳的历史和发展、药膳的现代研究进行总结提炼，重点阐述了常见病的药膳疗法，涵盖了肺病科、心病科、脾胃病科、肝病科、肾病科、脑病科、神志病科、内分泌代谢科、风湿免疫科、血液病科、肿瘤科、疼痛科、老年病科、妇科、儿科、中医皮肤病、肛肠科、骨科、口腔科、耳鼻咽喉科、治未病科各科。本书荟萃众家之长，改变一部分“临床治病、重疗效、不讲口味”的传统药膳观念，不仅起到防病保健作用，还好看、好吃，凸显海派中医文化特色。
主编推荐
"中医药膳是我国传统医药学宝库中颇具特色的重要组成部分，具有悠久的历史和极为丰富的内容。主张“药食同源”，采用天然的动物、植物及矿物药食进行养生保健、防治疾病是中医学术博大精深的特色之一。
历代医学家的实践证明，中医药膳具有防病祛病、养生保健、延年益寿、营养滋补等功效，可以改善新陈代谢，调节功能状态，增强抗病能力，从而使人身体健康，精力充沛，延缓衰老。本书涵盖了内、外、妇、儿、五官、治未病等各科，介绍了相关病种的药膳食疗方法，贴近临床实用，是临床治疗疾病的有力补充，也是推广、发扬、传承中医药文化的需要。"
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