图解威士忌
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作者(法)希瑞尔·马尔德,(法)亚历山大·瓦吉
出版社北京美术摄影出版社
ISBN9787559202857
出版时间2021-10
装帧平装
开本16开
定价128元
货号1202614439
上书时间2024-09-30
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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作者简介
作者是法国的希瑞尔·马尔德和亚历山大·瓦吉，都是资深的酒精类饮品顾问，常任世界影响力超高的专业杂志《葡萄酒评论》杂志（La Revue du vin de France）的特约撰稿人，同时在《M》《Le Monde》开设专栏，并受邀担任苏格兰威士忌协会的推广大使。
目录
序言
前言
第一部分威士忌：从制程到品鉴
定义威士忌
谷类
糖化和发芽
发酵、酵母和
蒸馏的自由
（橡树）木桶中的陈年
进入市场的前提
传统国家的定义
世界其他国家的定义
历史事件
风土的构成
谷物
水
酵母
泥煤
威士忌制造过程
麦芽制造：发芽
麦芽发芽：窑烧
发酵
壶式蒸馏：分馏
科菲蒸馏器
木桶
传统英国木桶
西班牙雪莉酒桶
葡萄牙木桶
法国木桶
美国木桶
日本木桶
木桶再生
威士忌品鉴的基本方法
品鉴杯
加水
观色
闻香
味觉
尾韵
空杯：后调
发音表
第二部分品鉴指南
苏格兰蒸馏厂
爱尔兰蒸馏厂
日本蒸馏厂
美国蒸馏厂
加拿大蒸馏厂
其他国家和地区蒸馏厂
第三部分探索威士忌的不同元素
威士忌体验之路
威士忌的食物搭配
威士忌平行品鉴
拥有特色的威士忌
名贵威士忌概览
事件与节日
苏格兰麦芽威士忌协会编码
换算表
索引
内容摘要
本书以图像化的方式说明了威士忌的不同风格（气味、酒体、光洁度和硬度），其中千余款威士忌附有视觉化的风味说明，另为大约1000款的威士忌撰写了品酒词——每一款的品酒词都与书中提供的“香气轮盘”相关联，加深读者的理解和记忆。本书内容配以立体及平面插图，十分详细直观地说明了世界各国所产的威士忌的各类相关信息。
主编推荐
在酒类历史上，威士忌占据着无可替代的很高的地位。对于威士忌的品鉴，从20世纪60年代开始就成了一种风尚。从那时起，人们开始用科学研究揭秘这种饮品丰富的层次和复杂的口感。成百上千的香气成分得到了验证，专家越来越好奇它们的机制、实践和所含成分。市面上有很多关于威士忌的书。但是除了两三种开创性著作和技术著作，大部分都在回溯威士忌和蒸馏厂的历史，穿插了零散的奇闻逸事，附带一些晦涩难懂的品鉴笔记。威士忌文化专著分为入门级别和半专业级别，差异巨大。而本书严肃但并不令人不悦，愉快但不琐碎——这种方式系统、有见地、有说服力。这本书从全新视角探索威士忌的世界，以香味为切入点，通过味道转盘使得科学研究更易理解。威士忌的1000种香味图表有助于我们深入了解其中的细微差别，从中获得指导。此外，为了便于比较、区分或者匹配，书中还设计了标签将这些决定了威士忌的闻香、味觉和尾韵的香味家族整合起来。这本书也是威士忌的发展史，还有介绍品鉴方法和食物匹配的一大特点。书中还介绍了威士忌核心产地的行程，威士忌的工艺和风土以及酿造者。本书让我们有机会将这个丰富多彩的世界中所蕴含的秘密继续传承下去。
不论你是威士忌行家，还是刚接触威士忌的新手，想全面精准的了解全世界所有的威士忌，这本书就是你的指南。用全面性的文字解说，以及详细的地图，带领你实地走访全世界每一个威士忌生产国，探索每个地方的生产历史、流程特色、蒸馏厂和风格表现。
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