寻味顺德(1-3)
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广东广州
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作者刘硕 等
出版社广东科技出版社
ISBN9787535965196
出版时间2016-06
装帧平装
开本16开
定价168元
货号1202657180
上书时间2024-09-05
商品详情
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目录
《寻味顺德.1，乡土之源》
总序：在美食中寻找前行的力量
《舌尖上的中国》总导演陈晓卿
第一章“顺德鲍鱼”大头菜
006顺德人的大头菜情缘
009镬气
011均安大头菜与桂洲大头菜
013大头菜与侨乡
014早期华侨与三次逃难潮
016闯荡天下四海为家的顺德人
第二章烧猪供奉祭祖先
030两千年前就有烤乳猪
032顺德烧猪
033明炉乳猪
035挂炉中猪
037顺德籍烧卤大师“乳猪海”和“乳猪冠”
039顺德名菜：均安蒸猪
042顺德祠堂
……
《寻味顺德.2，匠心独运》
《寻味顺德.3，美味相传》
内容摘要
顺德是粤菜的重要发源地，美食是代代相传的共同基因。顺德味道，跨越地域，流向四方。从大头菜到野鸡卷，从金皮烧猪到均安蒸猪，从毋米粥到自梳女菜式，从黄连烧鹅到火焰醉鹅，从故乡到他乡，从往日的“南国丝都”到今天的“中国家电之都”，一个个人物、一间间食店、一道道菜式，把顺德的宗族祠堂、耕读传统、华侨轨迹与“新顺德人”连接起来。透过美食背后的历史、传统、生态、文化和风俗，突显顺德丰厚的人文背景及独一无二的地方气质。一方食味，就这样带着乡土的印记，代代相传，生生不息。央视“舌尖团队”加上国内文化学、人类学等诸多领域的一流专家学者和美食达人组成庞大的顾问团队，为该书奉献了丰厚的内容、很好的创意和专业的支持。丛书以全媒体组合方式，讲述“世界美食之都”顺德美食的前世今生。
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