写在基因里的食谱 关于饮食、文化与基因的思考
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作者(美)加里·保罗·纳卜汉
出版社上海科学技术出版社
ISBN9787547848821
出版时间2020-06
装帧平装
开本16开
定价49元
货号1202088154
上书时间2024-09-05
商品详情
- 品相描述：全新
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作者简介
加里·保罗·纳卜汉是一位享有靠前声誉的自然作家，长期致力于保护生物多样性与社会文化多样性。包括《纽约时报》、《时代周刊》在内的许多有名杂志都评价他为本地化饮食运动的先驱，并认为他在保护社区文化与食物多样性方面做出了创造性的贡献。作为亚利桑那大学西南中心凯洛格讲座教授，纳卜汉长期在美国与墨西哥边境从事建立可持续食物生态系统的研究。他也是很早提出通过饮食治疗来控制糖尿病的学者。纳卜汉同时拥有一个小型农场，用于实践自己关于可持续食物生态系统的理论。纳卜汉著述颇丰，多部作品被翻译成阿拉伯语、西班牙语、意大利语、法语、韩语、日语等多国文字在世界范围内传播，并获得了麦克阿瑟天才奖、兰南文学奖等多项大奖。
目录
译者前言
前言
引言 001
章 探寻隐藏在我们体内的历史记忆 015
第2章 追溯远古食物
——线粒体夏娃和爪哇人都在吃相同的东西吗 031
第3章 蚕豆与疟疾
——一个基因的奇特两面性 054
第4章 解密流行的地中海风味 077
第5章 辣还是不辣
——到底是不是一个问题 094
第6章 移民之殇
——改变住所、饮食还是基因 117
第7章 根除疾病的诱因 138
第8章 重建人类与故土的健康纽带
——夏威夷人如何实现自我救赎 157
致谢 179
参考文献 181
译后记 194
内容摘要
今天，很多人都很好关注饮食与健康的关系。说到健康饮食，你会想到什么？素食、低脂肪、低热量……专家们总是试图让我们相信有一种饮食规范能够为所有人带来健康。但我们是否想过，所谓健康饮食可能因人而异？当你打开本书，跟随作者踏上饮食与进化之旅，你会发现答案远比我们想象的复杂，也远比我们想象的神奇而诱人。到底怎么吃才健康？事实上答案早就烙印在我们的基因里，镌刻在我们丰富而多样的文化传承中。
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