花色拼盘
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作者新东方烹饪教育
出版社中国人民大学出版社
ISBN9787300302478
出版时间2021-12
装帧平装
开本16开
定价47元
货号1202594823
上书时间2024-09-05
商品详情
- 品相描述：全新
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作者简介
新东方烹饪教育成立于年，秉承“汇集天下名菜，培养厨师精英”的办学传统，致力培养专业烹调师、技师和烹饪管理人才，已在全国各地设有分校，受到各界好评。该校在各地分校都开设“花式拼盘”课程，本书由新东方烹饪教育的专业教学团队制作完成。
目录
章 花色拼盘基础知识花色拼盘的起源和发展花色拼盘的定义花色拼盘的表现形式第二章 花色拼盘备料技艺附件简版草主题字预制制品蔬菜原料汆水断生土豆泥鸡蛋糕蛋皮萝卜卷鸡卷耳卷兔卷鸭脯卷咸蛋黄鲈鱼卷鱼蓉卷培根千张鸡蓉卷第三章 花色拼盘基本功单品制作蓑衣小黄瓜兰花品字形一封书三叠水风车形和尚头第四章 花色拼盘制作实践平面型拼盘梅兰竹迎客松海南风光青城山水十年寒窗一帆风顺一曲相思半立体型拼盘菊荷蝶蝶恋花金鱼戏莲四季长春丝丝入扣桃李满园平平安安福运绵长广纳百财永结同心十八相送立体型拼盘锦鸡鸠占雀巢金鸡报晓鸳鸯戏水喜上眉梢孔雀迎宾大展宏图松鹤延年凤舞九天如意人生
内容摘要
新东方烹饪教育成立于年，秉承“汇集天下名菜，培养厨师精英”的办学传统，致力培养专业烹调师、技师和烹饪管理人才，已在全国各地设有分校，受到各界好评。该校在各地分校都开设“花式拼盘”课程，本书由新东方烹饪教育的专业教学团队制作完成。
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