• 饮食与中国文化(精)
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饮食与中国文化(精)

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作者王仁湘

出版社广西师范大学出版社

ISBN9787559852991

出版时间2022-10

装帧精装

开本16开

定价168元

货号1202730834

上书时间2024-09-04

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   商品详情   

品相描述:全新
商品描述
作者简介
王仁湘,考古学者,中国社会科学院考古研究所研究员,中国社会科学院研究生院教授,先后被聘为南京师范大学、首都师范大学特聘教授,上海交通大学人文学院特聘研究员。主编、主撰各类著作一百多种,主要有《史前中国的艺术浪潮:庙底沟文化彩陶研究》《中国史前考古论集》《半窗意象》《往古的滋味:中国饮食的历史与文化》《善自约束:古代带钩与带扣》《大仰韶:黄土高原的文化根脉》《南藩海昏侯》等。

目录
重版前言第一章  饮食与中国远古文化一、黄土与大河的养育二、悠久的火食传统第二章  五味调和一、从大羹玄酒到五味调和二、八珍百羞说御膳三、乡味与菜系四、素食清供五、羌煮貊炙话“胡食”第三章  岁时饮馔一、迎春二、消夏三、爽秋四、暖冬五、岁时的寄托第四章  太官?庖人?食经一、天官?太官?光禄寺二、庖人与厨娘三、市厨与中馈四、食经种种第五章  茶道一、茶食和茶饮二、茶圣与《茶经》三、龙团凤饼四、茶中趣第六章  酒中三昧一、禹诫与酒诰二、酒徒?名士?酒仙三、“礼饮三爵”四、酒令第七章  亦食亦药一、五味与保健二、饮食宜忌三、以食当药的食疗术四、以药当餐的药膳方第八章  独具一格的进食方式一、餐匙源流二、箸史三、中国餐叉之谜四、分餐与会食第九章  吃的艺术一、精味二、悦目三、夸名四、美器五、佳境六、雅兴七、绝咏八、妙喻第十章  食礼一、礼始诸饮食二、宴饮之礼三、待客之礼四、进食之礼五、“会约”与“觞政”第十一章  古代饮食观一、“嗟来之食”与食客三千二、诸子食教三、梦想长生与追求不朽四、“食必方丈”的贵族派头五、宋人食观六、袁枚如是说第十二章  食功论一、祭先礼神二、期友会亲三、报上励下四、安邦睦邻五、养性健身初版后记参考文献

内容摘要
“吃”是中国世俗文化的一个根本特征。作者以考古学家的面目介入到饮食的发展流变的研究,从而步入了社会专题史的范畴。举凡饮食器具、烹饪方式、饮食掌故,作者都详其流变,一一考订源流,是一部具备学术水准的通俗著作。这是一部信息量巨大的饮食考据史,是一趟亲切有学问、读来欲罢不能的饮食之旅。作者统合资料与书写的流畅功力堪称一流,各类史料与典故信手拈来丝毫不显拖曳累赘,予人大开眼界、恍然大悟的惊喜与趣味。再版之后,将增加一百多幅彩图,力图生动还原中国饮食文化的流变。

主编推荐
1.列数时令风物、诸方佳馔,再现古人有滋有味的饮食生活图景。“色同琥珀,又类真金,入口则消,状若凌雪”,“红白交错,恍如雪霁之霞”……记录食物达千种,或图示其形,或字释其味,甚至究其容器,解其命名,又细数种种烹饪技法,在纸上铺陈一场场饕餮盛宴,邀君入席。2.到考古现场追溯先民饮食,探究中国饮食传统源流。“六畜”驯化于何时?古人使用怎样的炊具?为什么中国人最终选择了筷子而不是叉子?看我们习以为常的一粥一饭,如何与遥远往昔紧密关联。3.古代食物蕴含了何等的巧思和情意?食物背后有哪些趣史逸闻?商纣王残暴无度,其实是用青铜器饮酒导致的?有人言以二十七味宴客,为何却端上三盘韭菜?让美食家苏轼称为“人间绝无此味的”,竟然是一碗萝卜羹?大臣早上吃了几个鸡蛋,为何让乾隆羡慕不已? 4.何为至味?细述饮食在古人礼仪和日常生活中的重要地位,从对食物的重视和种种讲究中,看饮食之道对中国人气质和性情的深刻影响。5.揭开尘封文物里的历史细节,感受中华文明千年饮食智慧。饮食文化藏在李白、苏轼的诗文中,藏在重见天日的文物中,藏在流传至今的饮食习惯中,作者在书中通过食之味、食之时、食之人、食之具、食之艺、食之礼、食之功等一一展现。饮食跨越千年,仍能激起现代人的味觉,它展现出几千年人们生活的图景,以及人类文明进化的脉络。中华民族千年的智慧,也蕴藏在吃里,随着滋味飘散而来。

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