有机草莓栽培实用技术（第二版）

草莓浆果芳香多汁，酸甜适口，营养丰富，素有“浆果皇后”的美称，是*受人们喜爱的水果之一。草莓是果树中栽植后结果*早、周期*短的水果，而且特别适合设施生产和观光采摘，利用日光温室和塑料大棚生产采收期可达半年。草莓已经成为我国一种重要的经济果树，全国出现了很多专业生产草莓的草莓村、草莓乡镇、草莓县市。目前，中国草莓栽培面积和产量均居世界*位。

我国草莓生产总面积、总产量虽高，但生产水平还较低，尤其绿色、无公害、有机生产水平无论在指导思想还是在技术上均较落后。草莓果实为小浆果，柔软多汁、鲜果没有外层保护、食用不削皮，通过简单清洗可直接食用或用于加工，因此，草莓鲜果对有机安全生产要求更严更高。有机草莓生产是我国农产品生产的新领域，是人们对食品安全提出的更高要求，是今后草莓生产的发展方向。

2013年我们编写了《有机草莓栽培实用技术》一书，受到了草莓生产者和科技工作者的一致好评。为满足广大读者的需求，决定修订再版该书，为此我们在*版的基础上修订了部分内容，力求将*品种、*技术和*研究成果呈现出来。本次修订主要对四个方面做了较大幅度修改。一是根据世界及中国草莓生产的*进展，重新编写世界及中国草莓生产的历史与现状，并对中国草莓生产中的主要问题及发展趋势进行了分析和展望。二是增加一些我国*近几年推广应用的栽培新技术和育苗新技术，比如短日夜冷超促成栽培技术、高海拔冷凉地区四季草莓夏秋季生产技术等，并对它们进行了较详细的介绍。短日夜冷超促成栽培技术在日本已经较早应用，而且沿用至今，该技术*近几年在辽宁、山东、吉林等北方地区发展较快。利用高海拔冷凉地区四季草莓品种进行夏秋季生产，是满足我国草莓鲜果供应的重要栽培方式，*近几年在我国发展较快。三是补充了我国*近推广应用的草莓新品种，如日本新培育的一些草莓品种和我国自育的优良新品种。在国内首次详细介绍了日本草莓新品种如‘天空莓’‘四星’‘再来一个’‘古都华’‘淡雪’‘雪兔’‘玲茜’等，‘四星’是日本首次培育的种子生产型品种，‘淡雪’是日本培育的白果草莓中略带黄色的稀有品种，‘玲茜’则是日本夏秋季生产的主栽四季品种。四是增加了一些病虫害、育苗等方面的图片资料，使读者对草莓栽培管理技术和病虫害防治能够更直观更容易地掌握和识别。总之，本书修订再版力求呈现更新的品种、更新的技术，从而促进我国草莓栽培水平的提高，使我国草莓生产由“做大”转入“做强”的健康轨道上来。

本书的编写得到了全国草莓同行的大力支持，并得到了国家重点研发计划项目（2019YFD1000800）资助，在此一并深表感谢！同时，由于时间和水平有限，书中难免存在不足，希望大家不吝赐教，以便我们及时更正。

雷家军　薛莉

2020年8月

本书在简述有机农业、有机食品以及相关有机*法规等内容的基础上，详细介绍了有机草莓生产全过程，重点介绍了有机草莓的优良品种、育苗技术、栽培技术（露地、塑料大棚、日光温室等）、病虫害防治技术以及采收、包装、运输等环节的实用技术。与*版相比，新增了近几年在草莓栽培领域出现的新品种与新技术等内容，具有很强的实用性与指导性。

本书非常适合广大草莓种植者、农业生产技术推广人员使用，也可供农业院校园艺、果树栽培等专业师生参考。

雷家军，沈阳农业大学，系主任、教授，1988年本科毕业于湖北大学生物系，1991年硕士毕业于沈阳农业大学园艺系果树专业，毕业后留校任教至今。1997年沈阳农业大学园艺系果树专业毕业获农学博士学位。1998-1999年在日本农林水产省野菜茶业试验场从事草莓遗传育种与生物技术博士后研究工作。现为沈阳农业大学园艺学院观赏园艺教研室主任。兼任中国园艺学会草莓分会副理事长、辽宁省园艺学会常务理事、第七届国际草莓会议科学委员会委员。是《园艺学报》《中国农业科学》《植物遗传资源学报》《果树学报》《中国果树》《沈阳农业大学学报》等核心学术刊物的长年审稿专家。

*章　有机农业与有机草莓概述 001

*节　有机农业概述 001

一、有机农业的概念 001

二、有机农业的特征 002

三、有机农业与传统农业和生态农业的关系 003

四、有机产品与绿色食品、无公害农产品之间的关系 004

第二节　有机作物种植规范与包装储运要求 006

一、有机作物种植规范 006

二、有机产品包装与储运要求 014

第三节　有机草莓的概念与生产意义 015

一、有机草莓的概念及特征 015

二、有机草莓产业的发展前景 016

第四节　有机草莓的认证 017

一、有机食品认证的基本要求及程序 017

二、有机草莓的认证申请 019

第二章　草莓生产的意义与国内外现状 022

*节　草莓的营养价值和经济意义 022

一、草莓的营养价值 022

二、草莓的经济意义 023

第二节　国内外草莓生产历史与现状 025

一、世界草莓生产历史与现状 025

二、中国草莓生产历史与现状 028

第三章　草莓的生物学特性 035

*节　草莓的形态特征 035

一、根 036

二、茎 037

三、叶 038

四、花 039

五、果实和种子 040

第二节　草莓的物候期 041

一、萌芽期 041

二、现蕾期 042

三、开花结果期 042

四、旺盛生长期 042

五、花芽分化期 042

六、休眠期 043

第三节　草莓对环境条件的要求 044

一、温度 044

二、光照 045

三、水分 046

四、土壤 046

五、养分 047

第四章　草莓的种类与优良栽培品种 049

*节　草莓属植物的种类 049

第二节　草莓优良栽培品种 051

一、日本品种 052

二、欧美品种 063

三、中国品种 070

四、红花观赏品种 081

第五章　有机草莓育苗技术 086

*节　有机草莓的繁殖 086

一、匍匐茎繁殖法 086

二、组织培养繁殖法 088

三、新茎分株繁殖法 090

四、种子播种繁殖法 090

第二节　有机草莓的育苗 091

一、营养钵育苗 091

二、穴盘育苗 092

三、高架采苗育苗 093

四、假植育苗 093

五、高山育苗 094

六、短日夜冷育苗 095

七、冷藏育苗 096

第六章　有机草莓栽培技术 097

*节　露地栽培技术 098

一、选地 099

二、施肥 100

三、整地 101

四、定植 101

五、中耕除草 103

六、水分管理 103

七、植株管理 104

八、果实采收 105

九、冬季防寒 105

十、病虫害防治 106

第二节　塑料大棚栽培技术 106

一、塑料大棚半促成栽培 107

二、塑料大棚促成栽培 109

第三节　日光温室栽培技术 111

一、品种选择 113

二、培育壮苗 113

三、施肥 113

四、整地定植 114

五、温室覆盖 114

六、温度、肥水及光照管理 115

七、植株管理 116

八、病虫害防治 116

第四节　短日夜冷超促成栽培技术 117

一、育苗 117

二、短日夜冷处理 118

三、栽培管理 119

第五节　高海拔冷凉地区夏秋季草莓栽培技术 120

一、品种选择 120

二、培育壮苗 121

三、整地与定植 121

四、田间管理 122

五、植株管理 122

六、病虫害防治 123

七、采后处理 123

第六节　冷藏延迟栽培技术 123

一、培育壮苗 124

二、出库浸根 124

三、出库定植 124

四、栽培管理 125

第七节　有机草莓其他栽培技术 125

一、草莓杂草防除技术 125

二、草莓土壤消毒技术 125

三、秸秆生物反应堆技术 126

第七章　有机草莓栽培的病虫害防治 128

*节　有机农业病虫草害防治的基本原则和方法 128

第二节　草莓主要病害及其防治 131

一、白粉病 131

二、灰霉病 132

三、炭疽病 133

四、黄萎病 134

五、革腐病 134

六、红中柱根腐病 135

七、芽枯病 135

八、轮纹病 136

九、叶枯病 136

十、叶斑病 137

十一、病毒病 138

第三节　草莓主要虫害及其防治 139

一、蚜虫 139

二、红蜘蛛 140

三、蓟马 141

四、盲蝽 142

五、蚂蚁 142

六、金龟子 143

七、蜗牛 144

八、蛞蝓 144

九、蛴螬 145

十、蝼蛄 145

十一、金针虫 146

十二、小地老虎 147

十三、线虫 147

第四节　草莓生理性病害及其防治 149

一、缺素症 149

二、生理性白果 151

三、畸形果 152

四、日灼 152

五、冻害 152

六、肥害 153

七、药害 153

第八章　有机草莓的采收、包装、贮运和销售 155

*节　有机草莓的采收与包装 155

一、草莓果实采收 155

二、草莓果实分级包装 157

第二节　有机草莓的贮藏和运输 159

一、草莓果实贮藏要求 159

二、草莓果实运输 160

第三节　有机草莓的营销 160

一、有机产品销售的通用规范和要求 161

二、有机草莓的营销 161

参考文献 164

有机生产是我国农产品生产的发展趋势，在食品安全和产品品质方面明显优于常规产品。草莓果实为小浆果，果实柔软多汁、鲜果没有外层保护、食用不削皮，通过简单清洗直接食用或用于加工，因此，草莓对有机安全生产要求更为迫切。本书全面介绍了有机草莓生产的全过程，包括草莓优良品种介绍，育苗技术，栽培技术（露地、塑料大棚、日光温室），病虫害防治技术以及采收、包装、运输等，期望本书能为广大有机草莓生产者提供有益的帮助，促进我国有机草莓健康发展。