营养与疾病
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广东广州
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作者曾果 编
出版社四川大学出版社
ISBN9787569012538
出版时间2017-12
装帧平装
开本16开
定价89元
货号1202352122
上书时间2024-07-12
商品详情
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目录
第一章营养素的消化、吸收与代谢
第一节营养素的消化与吸收
第二节营养素的代谢
第三节影响营养素消化、吸收与代谢的因素
第二章能量及营养素
第一节能量
第二节碳水化合物
第三节脂类
第四节蛋白质
第五节维生素
第六节矿物质
第七节其他营养素
第三章食物
第一节动物性食物的营养价值
第二节植物性食物的营养价值
第三节油脂类食物的营养价值
第四节特殊食品
第五节食品营养标签
第四章营养标准与膳食指南
第一节膳食营养素参考摄人量
第二节膳食模式
第三节膳食指南
第五章特定人群营养
第一节孕妇营养
第二节乳母营养
第三节婴幼儿营养
第四节学龄前儿童营养
第五节学龄儿童营养
第六节老年人营养
第六章食品安全
第一节食品安全概述
第二节食品污染
第三节食源性疾病
第四节食品安全监管及保障
第五节食品保存、制作与营养保障
第七章营养风险筛查与营养状况评价
第一节营养风险筛查
第二节营养状况评价
第八章营养治疗方法
第一节医院膳食
第二节营养支持
第三节特殊医学用途配方食品
第四节营养教育与营养咨询
第五节药物与营养素相互作用
第九章体重管理与肥胖
第一节超重与肥胖
第二节体重管理
第三节身体活动
第十章营养相关慢性病
第一节心脑血管疾病
第二节糖尿病
第三节肿瘤
第四节痛风
第十一章衰老相关疾病
第一节骨质疏松症
第二节肌衰症
第三节老年痴呆
第十二章肾脏疾病
第一节概述
第二节营养与肾脏疾病
第三节治疗策略
第四节营养治疗
第十三章营养缺乏病
第一节概述
第二节蛋白质-能量营养不良
第三节缺铁性贫血
第四节维生素A缺乏病
第五节维生素D缺乏病
第六节碘缺乏病
第十四章饮食失调
第一节饮食行为与健康
第二节饮食失调症
第十五章食物过敏与食物不耐受
第一节营养与免疫
第二节食物过敏
第三节食物不耐受
附录一中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）
附录二重要营养素的主要食物来源
附录三国内外重要的营养相关网站
附录四中英文对照表
内容摘要
随着科学研究的不断深入，营养与人类疾病发生、发展及预后的密切关系逐步得到证实，膳食、食物及营养素在疾病防治和健康促进方面的积极作用日益受到重视。本书试图从疾病预防和治疗的角度出发，结合当前营养与疾病领域的研究进展和热点，讨论现代社会中个体和群体、普通人群和高危人群的重要营养问题，重点介绍与疾病营养防治相关的基本概念、原则、方法及其应用。本书主要介绍人体营养需求及标准、健康膳食及应用、营养状况评价、临床营养治疗方法、常见慢性病和营养不良的防治策略及措施等内容，以帮助读者深入理解营养与疾病的关系，培养平衡膳食、合理营养、预防疾病、促进健康的理念，掌握健康饮食指导和疾病营养治疗的实用技能，为今后从事医学科研和临床实践奠定基础。本书可作为营养与食品卫生学和医学健康相关专业研究生、本科生的基本教材，也可作为医疗、卫生及保健等方面的专业人员推荐的实用参考书。
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