50道超人气经典法式烘焙
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作者许正忠 陈其伯
出版社河南科学技术出版社
ISBN9787534961571
出版时间2013-07
装帧平装
开本其他
定价29.8元
货号1200722910
上书时间2024-07-05
商品详情
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作者简介
许正忠
台湾地区建成国中．成德国中技能班讲师
开平中学烘焙科召集人
头城家商教师研习营讲师
景文技术学院餐饮科讲师
文化大学海青班讲师
台南县烘焙食品职业训练班讲师
台北市委外烘焙食品职业训练班讲师
中华职训西点讲师
海外侨商烘焙研习营讲师
世新大学终身教育学院烘焙班讲师
烘焙食品乙级技术士检定合格
教育部专科专业技术教师西式烘焙、西餐烹饪检定合格
福华大饭店点心房领班
中华人民共和国西式烘焙师不错技能检定合格
陈其伯：
国中家政课开启了对于烹饪的热情，体会到自己做的食物受到身边同学师长喜爱，
是不错有成就感的一件事。从面包店助手开始磨炼，半工半读完成了学业，同时取得丙级证照，目前服务于礁溪长荣凤凰酒店。
目录
基本蛋糕
8 香草戚风蛋糕
10 巧克力戚风蛋糕
特色食品
Chapter 1 蛋糕
15 玛德莲
16 金融家
19 布朗尼
20 覆盆子熔岩巧克力
22 糖渍水果蛋糕
24 焦糖无花果
27 欧培拉
30 树干蛋糕
33 沙哈
Chapter 2 塔&派
38 塔皮&派皮
41 柠香奶酪塔
43 蓝钻塔
45 黄金塔
48 香橙巧克力塔
50 坚果塔
52 枫糖芭娜娜
54 贵族苹果派
56 杏桃酥派
59 草莓千层派
61 国王烘饼
62 海陆咸派
Chapter 3 饼干&糖果
67 指形饼干
68 杏仁瓦片酥
71 胚芽司康
72 百汇福袋
77 覆盆子棉花糖
79 柠檬棉花糖
80 红莓软糖
83 热带水果软糖
85 奇异果软糖
Chapter 4 甜点
88 可丽露
90 巧克力马卡龙
92 草莓泡芙
94 可颂布丁
97 焦糖布蕾
99 杏仁牛奶冻
101 焦糖布丁
103 巧克力布丁
105 红酒芦荟冻
106 水果鲜奶酪
Chapter 5 慕斯
111 香槟夏洛特
115 皇家夏洛特
118 蒙布朗
120 丘比特
123 双倍浓情
126 花赏
128 雪天使
131 焦糖玛琪朵
134 金色仲夏
内容摘要
50道经典法式烘焙：基本蛋糕、甜塔&派、饼干&法式软糖、玛德莲、糖渍水果蛋糕、欧培拉、苹果派、法式软糖、马卡龙、焦糖布丁和各式慕斯，各种美味糕点聚集。传统的法式家庭点心和华丽的法式装饰甜点，谱出很幸福的美味口感。
传统的法式甜塔皮如何做？常见的法式糕点水果有哪些？经典蛋糕、甜塔皮&派、饼干&法式软糖、法式点心和各式慕斯，玛德莲、糖渍水果蛋糕、欧培拉、苹果派、法式软糖、马卡龙、焦糖布丁和各式慕斯。
50道岁月认证的经典法式烘焙，吃出享受吃出美！
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