豆制品工艺师(国家职业资格二级)
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全新
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作者中国就业培训技术指导中心
出版社中国劳动社会保障出版社
ISBN9787504596611
出版时间2012-05
装帧平装
开本16开
定价31元
货号1200295116
上书时间2024-07-05
商品详情
- 品相描述:全新
- 商品描述
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目录
章 豆制品生产工艺管理
节 豆制品生产工艺制定
学习单元1 生产工艺流程的设计
学习单元2 试生产及生产工艺参数确定
第2节 豆制品生产工艺控制
学习单元1 豆制品生产过程中常见工艺问题调整与控制
学习单元2 豆制品生产过程中的危害因素分析与关键点控制
第2章 豆制品品质控制
节 豆制品原辅材料及包装材料的品质控制
第2节 豆制品生产线上的品质控制
学习单元1 豆制品生产线上常见的质量问题
学习单元2 半成品企业标准的制定
第3节 豆制品成品品质控制
学习单元1 豆制品成品常见的质量问题
学习单元2 企业产品质量标准的制定
第3章 豆制品产品开发及改进
节 市场调查
第2节 新产品研制
第4章 培训与指导
节 培训
第2节 指导
参考文献
内容摘要
吴月芳主编的《豆制品工艺师》由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写,是国家职业技能鉴定推荐辅导用书。书中内容根据《国家职业标准?豆制品工艺师》(试行)要求编写,是豆制品工艺师职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。 《豆制品工艺师》介绍了二级豆制品工艺师应掌握的能力要求和相关知识,涉及豆制品生产工艺管理、豆制品品质控制、豆制品产品开发及改进、培训与指导等内容。
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