现代营养与健康
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广东广州
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作者胡敏,陈芳 编
出版社化学工业出版社
ISBN9787122443991
出版时间2024-04
装帧平装
开本16开
定价49元
货号1203226469
上书时间2024-07-02
商品详情
- 品相描述：全新
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-
作者简介
无
目录
第一章绪论
第一节营养学概述1
一、营养及营养素的定义2
二、营养素的分类2
三、膳食营养素参考摄入量2
四、营养学的研究层次3
第二节食物与人体生理活动4
一、食物与新陈代谢4
二、食物与机体内环境4
三、食物与大脑兴奋性5
第二章营养素与健康
第一节蛋白质7
一、概述7
二、氨基酸7
三、消化、吸收和代谢8
四、生理功能9
五、食物蛋白质营养学评价9
六、供给量及食物来源11
第二节脂类11
一、概述11
二、分类和特点11
……
内容摘要
本书从预防医学观点出发，围绕营养与人体健康这一主线，介绍了营养素与健康、食物中的天然活性物质与健康、营养组学、特定人群营养、公共营养、营养流行病学与疾病、食品安全等内容。本书内容丰富、资料翔实，融入了营养学研究领域的新知识、新技术、新成果，可作为高等院校相关专业研究生或本科生的教材，也可作为营养学、食品科学与工程等相关专业科研人员的参考书。
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