食品微生物检验
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广东广州
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作者卫晓英,操庆国,孙露敏 编
出版社化学工业出版社
ISBN9787122440747
出版时间2024-02
装帧平装
开本16开
定价45元
货号1203172054
上书时间2024-07-02
商品详情
- 品相描述：全新
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作者简介
卫晓英，山东商务职业学院教师。授课经验丰富，先后讲授《食品微生物检测技术》《食品分析检验》《食品添加剂》《食品加工安全控制》等十余门课程。获全国职业院校教学能力大赛三等奖1项，全国高职食品工业类专业群教学能力大赛一等奖1项等。主持教育部“智慧助老”优秀教育培训项目1项。
目录
模块一 食品微生物检验入职培训 001
项目一 食品微生物检验认知 001
案例引导 001
知识脉络 002
学习目标 002
知识准备 002
一、微生物基础知识 002
二、食品微生物检验指标 006
知识拓展 015
工作任务 016
任务一 食品微生物检验岗位认知 016
任务二 食品微生物检验指标查询 018
项目二 食品微生物检验实验室 020
案例引导 020
知识脉络 020
学习目标 021
知识准备 021
一、食品微生物检验实验室基本要求 021
二、无菌室基本要求 025
三、食品微生物检验常用玻璃器皿 027
四、实验室意外急救处理 029
知识拓展 030
……
内容摘要
本教材围绕食品类岗位对微生物检验能力的需求及人才培养目标要求，以食品微生物检验技能训练与职业素养形成为核心，按照重点突出、难易结合的原则编写而成。内容包括食品微生物检验入职培训、微生物的观察、微生物的生长、微生物的培养和食品微生物的检验五个模块。每个模块包括若干项目，每个项目涵盖案例引导、知识脉络、学习目标、知识准备、知识拓展和工作任务。每个工作任务包括任务概述、任务要求、任务实施、实施报告、巩固提升和任务评价。同时，每个模块配有微课视频等数字资源，有助于自主学习，提高实践能力。学生完成模块学习后设有自我评价环节。
本教材适合高职院校食品、农产品等相关专业教学使用，也可作为农产品食品检验员职业技能鉴定和“1+X”证书制度相关的粮农食品安全评价、食品合规管理培训的辅助教材，还可作为企业质量控制、岗位培训和研发人员的参考教材。
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