商品学基础(附微课)
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广东广州
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作者于威 编
出版社人民邮电出版社
ISBN9787115611376
出版时间2023-04
装帧平装
开本16开
定价49.8元
货号1202837820
上书时间2024-07-02
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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作者简介
于威，大连职业技术学院副教授，硕士学位。承担商品学、选品与采购、仓储与配送管理等课程的教学工作，其中商品学课程为校级精品资源共享课、商品养护为超星示范包课程。发表论文5篇，申请实用新型专利1项，编写教材两本。
王潇潇，大连职业技术学院讲师。
聂鸿超，百盛餐饮（沈阳）有限公司区域经理。
目录
第一章商品概述1
学习目标与知识体系1
商品故事1
第一节产品与商品2
一、“物”的界定2
二、商品的出现3
三、商品的特征3
四、商品的层次构成4
五、商品的使用价值5
第二节商品的生产、流通和消费5
一、商品的生产供给6
二、商品的流通6
三、商品的消费需求7
本章小结8
知识巩固与技能训练9
第二章商品分类11
学习目标与知识体系11
商品故事11
第一节商品分类概述11
一、商品分类的作用和原则12
二、商品分类标志的选用13
三、商品分类方法15
第二节商品目录16
一、商品分类体系16
二、商品代码编制19
三、商品目录种类21
第三节条码22
一、常见的一维条码23
二、常见的二维条码24
本章小结25
知识巩固与技能训练25
第三章商品质量28
学习目标与知识体系28
商品故事28
第一节商品质量概述29
一、商品质量的内涵29
二、对商品质量的要求31
第二节流通环节的商品质量保护34
一、采购环节的商品质量保护34
二、运输环节的商品质量保护35
三、仓储环节的商品质量保护35
四、销售环节的商品质量保护36
第三节商品质量监督36
一、商品质量监督的形式37
二、商品质量监督的种类37
三、我国的商品质量监督管理38
本章小结40
知识巩固与技能训练40
第四章商品质量基础设施43
学习目标与知识体系43
商品故事43
第一节商品检验概述44
一、商品检验的种类44
二、商品检验的程序45
三、商品检验的内容46
四、商品检验的依据47
五、商品质量指标与检验方法48
第二节商品质量认证51
一、合格评定51
二、商品质量认证的种类51
三、我国常见的商品质量认证标志53
四、商品质量认证的方式54
第三节商品与标准56
一、标准分级56
二、商品标准59
本章小结61
知识巩固与技能训练62
第五章商品包装65
学习目标与知识体系65
商品故事65
第一节商品包装概述66
一、商品包装的功能66
二、商品包装合理化68
三、商品包装的分类68
四、商品包装材料69
第二节商品包装技术方法71
一、物流包装技术方法72
二、商流包装技术方法74
第三节商品运输包装标志75
一、收发货标志75
二、包装储运图示标志76
三、危险货物包装标志77
本章小结78
知识巩固与技能训练78
第六章商品养护81
学习目标与知识体系81
商品故事81
第一节温湿度管理82
一、温湿度的变化规律82
二、温湿度的测量84
三、湿度的调节与控制85
四、温度的调节与控制88
第二节常见的商品养护技术方法89
一、商品的防虫害89
二、商品的防霉腐92
三、商品的防锈蚀94
四、商品的防老化95
五、商品的防震96
本章小结97
知识巩固与技能训练98
第七章商品的选品101
学习目标与知识体系101
商品故事101
第一节品质选品102
一、生态环境102
二、营商环境103
三、知识产权104
第二节品种选品107
一、商品品种107
二、商品品种的结构109
三、品类管理109
第三节品牌选品111
一、品牌的含义111
二、品牌的类型114
本章小结115
知识巩固与技能训练115
第八章食品实务118
学习目标与知识体系118
商品故事118
第一节粮油副食品的分类、品类与品种119
一、食品分类概述119
二、粮油、调味品的品类与品种121
三、冷冻、生鲜品的品类与品种123
四、乳品、饮料的品类与品种124
第二节粮油副食品的品质与检验126
一、粮油、调味品的品质与检验126
二、冷冻、生鲜品的品质与检验128
三、乳品、饮料的品质与检验129
第三节酒和茶的品类与品种130
一、酒的品类与品种130
二、茶的品类与品种133
第四节酒类、茶类商品的品质与检验135
一、酒类商品的品质与检验135
二、茶类商品的品质与检验137
本章小结138
知识巩固与技能训练139
第九章工业品实务141
学习目标与知识体系141
商品故事141
第一节工业投入品142
一、矿物、矿石142
二、石油143
三、植物144
四、动物145
五、表面活性剂147
第二节陶瓷、玻璃工业品148
一、陶瓷148
二、玻璃151
第三节塑料、皮革、橡胶和纺织工业品153
一、塑料153
二、皮革154
三、橡胶155
四、纺织材料157
本章小结159
知识巩固与技能训练160
第十章消费品实务163
学习目标与知识体系163
商品故事163
第一节服饰消费品的使用说明与引导消费164
一、纺织品和服装的标志、标识165
二、鞋的标志、标识167
第二节服装鞋帽168
一、服装和帽子168
二、鞋170
第三节化妆品174
一、化妆品通识175
二、牙膏178
第四节洗涤用品179
一、污垢180
二、肥皂181
三、合成洗涤剂182
本章小结184
知识巩固与技能训练185
更新勘误表和配套资料索取示意图187
主要参考文献188
内容摘要
本书主要介绍商品学概论、商品养护、商品的选品、商品实务等。商品学概论部分主要包括商品概述、商品分类、商品质量、商品质量基础设施和商品包装；商品养护部分主要包括温湿度管理和常见的商品养护技术方法；商品的选品部分重点介绍了零售企业的选品；商品实务部分重点介绍了食品实务、工业品实务和消费品实务。本书在介绍重要理论知识的基础上，着重于每一个知识点的实际应用。与本书配套的教学资料有课程标准、电子课件、文本与视频案例、微课视频、虚拟交互实训资料、习题参考答案、模拟试卷及答案等，索取方式参见“更新勘误表和配套资料索取示意图”（部分资料仅供用书老师下载）。本书可作为职业教育现代物流管理、工商企业管理、连锁经营管理、电子商务（营销类）、市场营销、国际经济与贸易、关务与外贸服务等专业教学用书，也可作为商业从业者自学参考用书。
主编推荐
涉及商品学概论、商品养护、商品的选品、商品实务等实用性内容。
微课视频解读疑难点，思考讨论、活动实践增强教学互动，知识巩固与技能训练题型丰富。
与本书配套的教学资料有课程标准、电子课件、文本与视频案例、微课视频、虚拟交互实训资料、习题参考答案、模拟试卷及答案等，索取方式参见“更新勘误表和配套资料索取示意图”（部分资料仅供用书老师下载）。
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