文明的味蕾+历史的味觉
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作者白玮
出版社研究出版社
ISBN9787519912437
出版时间2022-07
装帧精装
开本32开
定价136元
货号1202740369
上书时间2024-07-02
商品详情
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作者简介
《文明的味蕾 华夏饮食的文化根脉 》
白玮，笔名非鱼，资深传媒人、文化学者、诗人，曾供职于北京晚报多年。
担任北京史记研究会秘书长、清华大学继续教育学院特聘授课专家、中国政法大学政治经济研究中心研究员、世界中餐业联合会饮食文化特聘专家等多个社会职务。
著有《黑夜之殇》《我们也曾光芒浮现》《中国美食哲学》《中国美食地理》等多部著作。担任CCTV多部纪录片总撰稿和文化顾问。
目录
《文明的味蕾 华夏饮食的文化根脉 》
《历史的味觉 食物背后的历史光影》
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内容摘要
《文明的味蕾 华夏饮食的文化根脉 》
厨子为何能做宰相？
为什么说梁惠王没有真正认识到《庄子•养生主》的价值？
郑屠被揍为何能代表一个时代礼仪的跌落？
……
饮食的背后隐藏着各种各样的学问，从饮食相关的方方面面我们可以窥探到光怪陆离的社会现象背后的本真缘由。饮食中的讲究，饮食背后有趣的人和故事，令人忍不住一探究竟。
一盘小小的菜品承载着天地乾坤运行之道。中华饮食文明实则是一个庞大的知识文化体系，它融合了天文、地理、历史、宗教、哲学、农学、美学、考古学、文献学、营养学和人类学等各个学科门类的知识，融汇了黄老道家、儒家、法家、阴阳家以及五行家等诸多思想流派的见解和认识。由于“药食同源”，它又融入了中医家、养生家、炼丹家以及方士和术士的饮食观念。佛教传入之后，中国人的饮食观念里又融入了宗教的食物味道和主张。
作者以散文式优美的文笔，以记者的敏感细腻，以博通古今的宽广视野，从中华文明的宏大架构入手，将吃什么、怎么吃、用什么手法、以什么心态、凭什么条件，事无巨细，悉数纳入文稿，带给人全新的阅读体验。
主编推荐
《文明的味蕾 华夏饮食的文化根脉 》
1.历史学界和文化界众多知名学者高度评价，野夫、许知远、王五四、雷颐、解玺璋倾情推荐。
2.生长于天地之间的食材遵循着阴阳节气，反映时令物候，其中映射出华夏文明与天地融通的智慧。先民的饮食习俗传承至今，在世界文化交汇之下愈发突显民族性和自然性，体现中国智慧传统与现代的无缝融合生长。
3.发酵、腌制、储藏、刀工、调味、火候等食材的烹饪手法与烹饪理念背后，映射出中国人对生命的体察、人生价值的追求和修身治国的管理理念，所以涌现出厨子宰相伊尹、解牛人生哲学家庄子、治大国如烹小鲜的老子等等。
4.作者融合了天文、地理、历史、宗教、哲学、农学、美学、考古学、文献学、营养学和人类学等各个学科门类的知识，融汇了黄老道家、儒家、法家、阴阳家以及五行家等诸多思想流派的见解和认识，构筑了一个庞大而复杂到几乎无法言说的中华饮食文明体系。
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