药学微生物技术（王贵霞 ）

21世纪，生物产业革命正在兴起，生物医药公司蓬勃发展，需要大量的技术人员和后备力量。高等职业院校药品生物技术专业和生物制药技术等专业适应市场需求，依据《中华人民共和国职业分类大典》生物药品制造人员的职业规范，培养生化药品制造工、发酵工程制药工、疫苗制品工、基因工程药品生产工等。这些工作岗位的主要任务均以药学微生物技术相关的知识和技能为基础，要求从业者掌握无菌操作技术、微生物的培养与鉴定技术等。本教材依据印发的《职业院校教材管理办法》，适应新时代技术技能人才培养的新要求，服务经济社会发展、技术技能积累和文化传承创新，服务学生成长成才和就业创业。

本教材按照技术技能人才成长规律和学生认知特点，对接先进职业教育理念，突出理论和实践相统一，适应项目学习的方式要求，注重以真实生产项目和典型工作任务为载体组织教学单元。教材主要内容包括四个工作项目，即培养细菌和真菌、鉴定细菌和真菌、培养病毒和检测病毒，通过工作项目开发实践知识，融合理论知识，使知识黏附于实践操作过程中，形成知识的有机结构。以学生的认知规律为依据，把知识融入学生的学习活动过程中，学生以项目活动为主要学习方式，发展学生的职业能力，构建学生的工作逻辑。学生完成培养微生物和鉴定微生物的工作项目，获得具体的培养和鉴定结果，同时掌握相关操作技能和理论知识体系。

教材设计的总体目标是学生能应用无菌操作技术培养、鉴定和检测微生物。具体的能力目标包括：通过完成项目一培养细菌和真菌，学生能熟练使用高压蒸汽灭菌器、超净工作台、恒温培养箱等仪器设备，能应用无菌操作技术培养微生物；通过完成项目二鉴定细菌和真菌，学生能熟练使用显微镜，能应用菌落形态特征、细胞形态特征和生理生化特征鉴定微生物；通过完成项目三培养病毒，学生能够应用动物培养法、鸡胚培养法和细胞培养法培养病毒；通过完成项目四检测病毒，学生能够应用半数感染量和蚀斑计数法检测病毒毒力。

与本教材配套的数字资源包括任务示范操作视频，可扫描二维码观看学习；电子课件可从www.cipedu.com.cn下载参考。

本书由王贵霞老师负责编写绪论、常用微生物培养用器皿的准备、病毒的动物培养和鸡胚培养的内容，并制作教材配套的数字资源；杨梅老师编写配制培养基的相关内容；何静老师编写接种培养和菌种保藏的相关内容；于丽静老师编写细胞形态特征鉴定的相关内容；胡兢丹老师编写菌落形态鉴定和生理生化特征鉴定的相关内容；胡秋杰老师负责编写病毒的细胞培养和检测病毒的相关内容。

由于编者水平有限，书中有不当和疏漏之处，恳请各位读者在使用过程中给予指正。 

编者

2022年1月

《药学微生物技术》以微生物培养、鉴定和检测为主线，主要内容包括无菌操作技术、培养基的配制、接种培养和菌种保藏，应用菌落形态、细胞形态和生理生化特征鉴别细菌和真菌,采用动物、鸡胚和细胞进行病毒的培养,利用半数感染量和蚀斑计数法检测病毒的毒力四个项目。每个项目包括项目介绍、必备知识和任务实践三个部分，并注重课程思政和职业素养教育，其中任务实践又由任务解析、任务准备、任务实施和注意事项组成。教材与《中国药典》《药品生产质量管理规范》《中国职业分类大典》的行业标准和职业岗位对接，充分体现教材的职业性和实用性。本书配有二维码，方便学生自主学习微课、视频等;电子课件可从www.cipedu.com.cn下载参考。

本书适用于高等职业学校药品生物技术、生物制药技术、药品生产技术、中药制药、药品质量与安全、药品经营与管理等相关专业的师生使用，也可以作为从事微生物相关工作人员的参考用书。

绪论 001

一、微生物的世界 002

1.微生物历史久远 002

2.微生物无处不在 002

3.微生物多到数不清 002

4.动物起源于微生物 003

5.微生物与人体共生 003

6.微生物在自然界的物质循环中起着重要的作用 003

7.微生物的主要特征 003

8.微生物的命名 004

二、微生物学的发展简史 005

1.显微镜下的微小生物 005

2.微生物病原学 005

3.微生物生态学 006

4.微生物的宏基因组学 007

5.微生物与现代生命科学 008

三、微生物与药物 009

1.微生物制药 009

2.药品微生物污染的预防与检查 015

项目一 培养细菌和真菌 019

【项目介绍】 020

【必备知识】 020

一、细菌和真菌简介 020

1.细菌 021

2.放线菌 027

3.酵母菌 030

4.霉菌 032

二、微生物实验室 035

1.微生物实验室的功能分区 035

2.微生物实验室的仪器用具 036

3.微生物实验室的安全管理 036

三、无菌操作技术 037

1.干热灭菌法 038

2.湿热灭菌法 039

3.辐射灭菌法 040

4.过滤除菌法 040

5.化学灭菌法 041

四、微生物的营养 042

1.微生物的营养物质 042

2.培养基 045

五、微生物的群体生长 048

1.微生物的生长现象 049

2.细菌的生长曲线 049

六、微生物的培养 051

1.微生物纯培养获得的方法 052

2.实验室微生物培养的方法 053

3.工业微生物培养的方法 053

七、菌种保藏 055

1.菌种的保藏方法 055

2.菌种的衰退和复壮 056

【任务实践一】准备培养器皿 058

【任务实践二】配制培养基 065

【任务实践三】接种与培养 070

【任务实践四】菌种保藏 076

项目二 鉴定细菌和真菌 081

【项目介绍】 082

【必备知识】 082

一、微生物生长的测定方法 082

1.计数法 082

2.细胞质量测定法 083

二、微生物的代谢 084

1.微生物代谢的类型 084

2.微生物的分解代谢途径 085

3.微生物的分解代谢产物 086

4.微生物的合成代谢 088

5.微生物生理生化鉴定反应 088

【任务实践一】菌落形态特征鉴定 089

【任务实践二】细胞形态特征鉴定 094

【任务实践三】生理生化特征鉴定 106

项目三 培养病毒 113

【项目介绍】 114

【必备知识】 114

一、病毒学简史 114

1.病毒的历史印迹 114

2.对病毒存在的认知过程 114

3.对病毒结构的认知过程 115

4.探索中的病毒世界 116

二、病毒的形态结构、化学组成和分类 116

1.病毒的结构 116

2.病毒的化学组成 117

3.病毒的分类 118

三、病毒的增殖 119

1.吸附 119

2.侵入和脱壳 119

3.生物合成 119

4.装配和释放 121

四、病毒的干扰现象 121

1.干扰素的种类 122

2.干扰素的产生和作用机制 122

3.干扰素的制备和应用 123

五、抗病毒药物 123

六、几种病毒简介 124

1.鼻病毒 124

2. 流行性感冒病毒 125

3.人乳头瘤病毒 126

4.噬菌体 126

5.人类免疫缺陷病毒 128

6. 埃博拉病毒 129

7. SARS病毒、中东呼吸综合征病毒和新型冠状病毒 129

【任务实践一】病毒的动物接种 130

【任务实践二】病毒的鸡胚培养 134

【任务实践三】病毒的细胞培养 139

项目四 检测病毒 143

【项目介绍】 144

【必备知识】 144

一、病毒标本的采集与分离 144

1.病毒的采集 144

2.病毒的分离 145

二、病毒的鉴定 145

1.初步鉴定病毒 145

2.接种动物的观察 146

3.最终鉴定病毒 146

4.病毒核酸的检测 148

三、病毒与人类的关系 149

1.病毒的致病性 149

2.病毒在医药工业中的应用 151

【任务实践一】病毒的半数感染量测定 153

【任务实践二】病毒的蚀斑计数 158

参考文献 161