农产品检测技术
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广东广州
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作者编者:项铁男//刘小朋|责编:张靓//王宝瑶
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518422692
出版时间2020-12
装帧平装
开本16开
定价49元
货号1202292754
上书时间2024-07-02
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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目录
项目一农产品检测现状及实施步骤
任务一认识农产品检测现状
任务二农产品检验的实施步骤
项目二谷物检验
任务一谷物检验基础知识
任务二谷物扦样、分样方法
任务三谷物的类型和互混检验
任务四粮食油料杂质、不完善粒检验
任务五粮食容重测定
任务六小麦硬度指数测定
任务七稻谷出糙率测定
任务八稻谷整精米率测定
任务九稻谷垩白度检验
任务十大米加工精度检验
任务十一大米碎米率的测定
任务十二面粉中含砂量的测定
任务十三小麦粉面筋质检验
任务十四小麦粉降落数值测定
任务十五谷物水分含量检验
任务十六粮食灰分测定
任务十七粮食中粗纤维素的测定
任务十八稻谷脂肪酸值的测定
任务十九谷物中镉含量的测定
任务二十谷物中总汞含量的测定
任务二十一谷物中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定
任务二十二谷物中六六六、滴滴涕、七氯、艾氏剂残留量检验
任务二十三谷物中百草枯残留量的测定
任务二十四玉米中黄曲霉毒素Ｂ１含量的测定
项目三油料与油脂检验
任务一主要油料作物及油脂介绍
任务二油料中蛋白质含量的测定
任务三油料中粗脂肪含量的测定
任务四油脂样品扦样、制备方法
任务五油脂水分及挥发物的测定
任务六大豆油脂中磷脂的测定
任务七油脂酸价的测定
任务八油脂过氧化值的测定
任务九植物油脂含皂量的测定
项目四蔬菜检验
任务一蔬菜检验基础
任务二白菜总灰分及水溶性灰分的测定
任务三芹菜中粗纤维的测定
任务四番茄中抗坏血酸含量的测定
任务五蔬菜中亚硝酸盐含量的测定
任务六蔬菜有机磷农药残留的测定——速测卡法
任务七蔬菜有机磷农药残留的测定——酶抑制率法
任务八蔬菜有机磷农药残留的测定——气相色谱法
任务九黄瓜中百菌清残留量的测定
项目五水果检验
任务一水果检验基础知识
任务二水果样品的采集和预处理
任务三水果质量的感官检验
任务四水果检验技术
任务五水果中铜含量的测定
任务六水果总酸度的测定
任务七水果中总可溶性固形物含量测定
任务八水果中有机磷农药残留的测定
项目六肉品检测
任务一肉品的感官检测
任务二动物性食品中盐酸克伦特罗（瘦肉精）残留量的测定
任务三动物性食品中己烯雌酚残留量的测定
任务四畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定
任务五动物性食品中氟喹诺酮类药物残留量的测定
任务六畜禽肉中有机磷农药残留量的测定
任务七畜禽肉中有机氯农药和拟除虫菊酯类农药多组分残留量的
测定
任务八畜禽肉中汞含量的测定
任务九鲜、冻禽肉中总砷含量的测定
项目七乳品检验
任务一原料乳的新鲜度检验
任务二乳的相对密度的测定
任务三乳中脂肪含量的测定
任务四乳中蛋白质含量的测定
任务五乳中乳糖、蔗糖含量的测定
任务六乳粉中水分含量的测定
任务七乳及乳制品酸度的测定
任务八乳中杂质度的测定
任务九原料乳中三聚氰胺含量的检测
任务十乳粉溶解度的测定
任务十一掺假乳的检验
项目八禽蛋检验
任务一禽蛋中水分的测定
任务二蛋及蛋制品中游离脂肪酸的测定
任务三蛋及蛋制品中铅的测定
任务四蛋及蛋制品中六六六、滴滴涕残留量的检验
项目九其他农产品检验
任务一茶叶中干物质含量检验
任务二茶叶中游离氨基酸总量的测定
任务三蜂蜜中还原糖的测定
任务四蜂蜜中淀粉酶值的测定
任务五蜂蜜中羟甲基糠醛含量的测定
任务六蜂蜜中杀虫脒残留量的测定
任务七干果检验
任务八干果（桂圆、荔枝、葡萄干、柿饼）中水分的测定
任务九干果（桂圆、荔枝、葡萄干、柿饼）中总酸的测定
任务十香辛料中胡椒碱含量检验
任务十一香辛料和调味品醇溶抽提物的测定
参考文献
内容摘要
本书主要内容包括谷物、豆类、蔬菜、水果、肉类、乳品、蛋类、食用菌和其他农产品检验。各个检验技术现行有效的国家规定的操作程序和国标检验方法为依据。
主编推荐
本教材按照工学结合人才培养模式的要求， 以工作过程为导向， 以项目任务为载体， 从简单到复杂， 再到综合应用， 进行工作过程系统化课程设计。本教材为高职高专院校课改教材， 可作为成人教育食品
类和农产品检测类专业教学用书， 也可供食品工程和农产品加工技术人员、食品和粮食企业管理人员参考。
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