美味蔬菜的360种做法
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广东广州
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作者甘智荣 主编
出版社江苏科学技术出版社
ISBN9787553744841
出版时间2015-10
装帧精装
开本16开
定价29.8元
货号1201176792
上书时间2024-06-30
商品详情
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作者简介
甘智荣
中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《很好厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
目录
蔬菜保存、加工、烹饪技巧
菜花类
018素熘菜花
018珊瑚菜花
018萝卜炒菜花
019菜花炒肉片
019辣炒西蓝花
……
叶菜类
038千层莲花菜
038白菜金针菇
038腐乳白菜
039清炒油菜
……
瓜果类
062香油蒜片黄瓜
062翡翠黄瓜条
062黄瓜蒜片
063黄瓜圣女果
……
野菜类
100凉拌香椿
100香椿炒蛋
100笋丝鱼腥草
101凉拌折耳根
……
豆类
118家乡豆角
118拌豆角
118凉拌豆角
119豆角豆干
……
块根类
138辣拌白萝卜
138开胃萝卜皮
138清爽白萝卜
139虾米白萝卜丝
……
内容摘要
作为日常生活中最常吃的食材，蔬菜在菜色、口感、味道、营养上并不逊于肉类，但却极易因为做得过于清淡而让人提不起食欲，更会因为烹饪方式过少而让人产生厌倦。《美味蔬菜的360种做法》为你全面解决这些烦恼，精心挑选1000道营养可口的蔬菜。无论是鲜爽脆嫩的凉拌蔬菜、油亮下饭的热炒蔬菜，还是清香嫩滑的蒸煮蔬菜，都能让家人食欲大增、胃口大开。
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