圆猪猪 乐享烘焙
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作者圆猪猪 编著
出版社青岛出版社
ISBN9787555219439
出版时间2015-10
装帧平装
开本16开
定价39.8元
货号1201156529
上书时间2024-06-30
商品详情
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作者简介
圆猪猪
国家不错西点师，美食畅销书作者，美食名博
“圆猪猪烘焙馆”创始人
2007年开始在搜狐网开设个人美食博客“圆猪猪的小厨房”目前访问量已突破2585万
2008、2009、2010连续三年荣获“搜狐十大美食家”称号
曾出版美食类畅销书《巧厨娘妙手烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘很爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》等，累计销量超过500,000册
目录
6烘焙工具
14烘焙材料
20烘焙基本操作
21烘焙“打发”技法
170面包制作流程
171面包制作基础——面团揉制
242中式酥皮点心制作技巧
PART1时尚西饼
①酥香饼干
28皇家曲奇
30葱香曲奇
32柠香曲奇
34巧克力豆曲奇
36贝壳果酱曲奇
38罗马盾牌
40燕麦葡萄干酥饼
42蔓越莓奶酥
44胚芽巧克力豆红糖饼干
46浓香花生酥饼
48香葱桃酥
50全麦消化饼
52法式猫舌饼干
54黑白芝麻薄脆
56杏仁瓦片酥
58可可奶油夹心饼干
60咸香芝士棒
62太妃杏仁酥饼
65圣诞糖霜饼干
②甜蜜蛋糕
69芒果千层蛋糕
72蛋糕甜甜圈
74棒棒糖蛋糕
黄油打发
76奥利奥玛芬蛋糕
78魔鬼蛋糕
80香草奶油蛋糕
82香橙磅蛋糕
84香蕉磅蛋糕
蛋白打发
86红宝石蛋糕
88蔓越莓白巧克蛋糕
蛋黄打发
90蛋黄海绵蛋糕
全蛋打发
92全蛋海绵蛋糕
94奶香鸡蛋糕
96轻松小熊蛋糕
98柠檬小蛋糕
100澳洲莱明顿蛋糕
102蛋黄派
104反转菠萝蛋糕
106蜂蜜凹蛋糕
108巧克力棉花派
分蛋打发
110炼乳绵绵小蛋糕
112可可分蛋海绵蛋糕
114小夜曲巧克力蛋糕
116椰香戚风蛋糕
118黑芝麻戚风蛋糕
120蜂蜜核桃戚风
122红糖红枣戚风
124北海道戚风蛋糕
126金丝肉松元宝蛋糕
128彩虹推推乐
130焦糖布丁蛋糕
134巧克力奶油卷
137芒果奶油卷
140水果裸蛋糕
142虎皮蛋糕卷
装饰蛋糕
145Soonpy场景蛋糕
147小汽车蛋糕
慕斯蛋糕
149芒果流心蛋糕
152酸奶慕斯蛋糕
154蓝色海洋乳酪慕斯
156香蕉巧克力慕斯杯
芝士蛋糕
1158茅屋芝士蛋糕
160香蕉巧克力芝士蛋糕
162榴莲芝士蛋糕
164蔓越莓芝士蛋糕
166椰香冻芝士蛋糕
168芝士布朗尼
③松软面包
直接法·手工和面
176蔓越莓乳酪面包
178蜂蜜小面包
180洋葱火腿卷
182香葱芝士面包
184火腿肠面包
186金枪鱼面包
188黑胡椒鸡腿面包
190豆沙花面包
192米奇沙拉面包
194肉松面包
196口袋面包
198咸味吐司
200蒜香肉松面包
201蜂蜜小丸子
直接法·厨师机和面
203红糖红枣面包
205鲜奶油面包
207鲜奶排包
209桂圆核桃胚芽包
211可爱的毛毛虫面包
213全麦葡萄干面包
215蜂蜜胡萝卜面包
中种法·手工和面
217蜜汁菠萝卷
汤种法·手工和面
219巧克力岩浆餐包
221奶油爆浆餐包
④花样派挞
223焦糖香蕉派
226缤纷水果芝士派
228樱桃芝士派
230香酥菠萝派
233爆浆菠萝泡芙
⑤风味批萨
236海鲜芝心批萨
239火腿卷边批萨
PART2中式面点及美味小食
①精致酥饼
243蛋黄酥
247附：自制红豆沙
248紫薯酥
251金丝肉松饼
253奶香绿豆酥
②经典月饼
255广式莲蓉蛋黄月饼
259附：自制莲蓉馅
260云腿月饼
262榨菜鲜肉月饼
264奶黄冰皮月饼
③零食小点
267蜜汁猪肉脯
269法式草莓水果软糖
270猫爪棉花糖
272花生牛轧糖
274松露巧克力
276缤纷果冻芝士杯
278白天使慕斯
280木糠杯
281炼乳冰激凌
282椰香冰激凌
284蛋糕华夫饼
292法式可可马卡龙
295意式马卡龙
内容摘要
随着美食圈刮起的这股烘焙风，越来越多的人以极大的热情投入到烘焙中来。圆猪猪作为知名美食博主，在研究烘焙方面下了很好大的工夫，有很多自己的不传之秘。在本书中，她把自己的定制配方和心得体会一一分享，内容涵盖饼干、蛋糕、面包、月饼及多种极受欢迎的小零食，步骤极其详细，品类很好丰富，是烘焙爱好者推荐的手边教程。
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