食物小传-糖(中英对照)(精)
全新正版 极速发货
¥
24.67
4.1折
¥
59.8
全新
仅1件
作者(美)安德鲁·F.史密斯
出版社北京联合出版公司
ISBN9787559673602
出版时间2024-04
装帧精装
开本其他
定价59.8元
货号1203232812
上书时间2024-06-30
商品详情
- 品相描述:全新
- 商品描述
-
作者简介
作者简介:
安德鲁·F. 史密斯(Andrew F. Smith),作家、编辑和大学教师。他发表了一千多篇以烹饪为主题的文章,并且撰写和编辑了32本书。他在纽约新学院大学教授食物和烹饪历史等课程。他的代表作有《牛津美国饮食百科全书》《品尝哥谭市:美食爱好者的纽约之旅》等。
译者简介:
王艺蒨,莫纳什大学电影学博士在读,专攻流散视角下的亚裔电影与文化,自由撰稿人,多次为外文杂志以及国际网站撰稿。
目录
序 言 1
第一章 糖的早期历史 001
第二章 从新大陆到1900年 013
第三章 糖的全球化 037
第四章 糖的用途 059
第五章 甜食和糖果 079
第六章 美国福音 105
第七章 糖的阴影 125
尾 声 135
食 谱 139
Prologue 155
Chapter 1 Early Sugar History 159
Chapter 2 New World Sugar to 1900 170
Chapter 3 Global Sugar 191
Chapter 4 Sugar Uses 205
Chapter 5 Sweets and Candies 224
Chapter 6 American Bliss 243
Chapter 7 Sugar Blues 261
Epilogue 270
Recipes 273
Select Bibliography 285
Websites and Associations 289
Photo Acknowledgements 293
内容摘要
几千年来,对糖的渴望一直萦绕在我们的脑海中。这种甜味剂自从被人类食用以来,就主宰了我们的胃口。无论是糖果、甜点、软饮,还是意大利面酱中,糖的身影无处不在。在这本书中,作者主要探讨了糖作为一种全球性商品在历史上的商业价值,以及其所遗留的奴隶制和普遍肥胖的“黑暗遗产”,同时也展现了人类与这种甜味剂之间错综复杂的爱恨历史。
主编推荐
“食物小传”系列丛书
精选数种人们喜爱且广泛知晓的食物和饮品
横向介绍该食物或饮品在不同国家和地区的制作和食用方法
纵向挖掘其发展历史及背后的经济和文化因素
引进自英国知名出版社瑞科图书(Reaktion Books)的Edible系列,为该社经典系列作品,畅销多年
以巧妙的插图和精选的古代与现代食谱为点缀……这是一套杰出的“食物系列丛书”。
——《华尔街日报》
这是关于食物的一部回忆录,充满异国情调,色彩缤纷,堪比一场环球旅行……配有极具特色的插图,是一本适合快速阅读的小读物。
——《芝加哥论坛报》
《食物小传-糖》
★短小精悍的糖文化史,带你轻松了解糖的神奇世界!
★食物和烹饪历史教师安德鲁·F. 史密斯倾囊之作,探讨了糖丰富而迷人的历史,以及它背后不为人知的商业和健康机密。
★各种各样的甜食、糖果、饮料……这种令人又爱又恨的食物是如何控制我们的味觉的?
★五十多张精美插图,四色印刷,直观展现糖的文化史。
★中英对照,更准确、更专业。英文部分以瑞科图书出版的原版为底本,中文部分选取忠实准确的译文,让书中知识有据可考。
★文后附有关于甜品、饮料的食谱,可供感兴趣的读者尝试,为自己、亲人和朋友制作。
★精致小开本,精装双封,封面五色印刷,内文选用纯质纸,装帧雅致。
尽管人工甜味剂和甜菊糖等不含卡路里的天然甜味剂已经问世,但糖仍然是人类饮食的重要组成部分。简短而甜美的《糖》,是你茶歇时光中完美的轻松读物。
——国际素食联盟在线新闻
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价