茶艺职业技能教程

茶在日常生活中，既是必需品又是精神文明的媒介。能识茶辨茶，会沏泡一杯好茶，懂饮茶礼仪，赏优雅茶艺表演，更从茶中领略艺术文化的美妙，是人们提高修养、陶冶情操、营造高贵典雅生活的有效方式。在学习欣赏茶道茶艺的过程中，人们会感悟自己的人格，从而陶冶情操，达到忘我的境界。

几乎没有哪一种艺术，像中国茶一样，普及千家万户，且能在一叶茶、一滴水中蕴含如此高雅的审美情趣与深奥的智慧哲理。

本书根据茶艺师新标准要求，结合茶专业具体实践工作，对茶艺操作实用技能内容进行全面、客观、科学的阐述。为茶专业工作者、学习者以及茶艺业余爱好者提供了一部系统性茶艺技能学习资料。内容包括茶艺师职业基本要求、茶艺礼仪、茶艺接待、茶艺用品概述、茶艺基本手法、实用茶艺、茶饮推荐与销售、茶艺场所经营与管理等。

本书内容丰富，图文并茂，侧重知识的趣味性和实用性，可作为高等院校、职业学校学生的主修教材，茶文化研究生及茶艺爱好者的选修教材，亦可作为茶艺师职业资格培训考试参考用书。

中华茶文化，博大精深，其精髓隽永、高雅、唯美，是人类智慧的结晶，亦是人类文明的瑰宝。作者只能算是茶文化的收集者和整理者。编写此书，旨在与读者共同探讨，以茶育德，以茶修性，以茶养智，以品茶的心境品味人生，将自己对茶的诸多感悟，述与读者。

在编写本书的过程中，参阅了大量的专著和资料，在此对被参考和借鉴书籍、资料的作者致敬。

本书的完成得到了许多人的支持与帮助。孙茜、李奕然对本书文字及书稿进行审核校对。宋爽、郝冰和胡晓艳等参与资料收集整理及文字打印工作。茶艺表演由谭经纬、任飞飞、廉栋和刘宇洋等示范。插画及照片由日易文化传媒(北京)有限公司孙晨旸女士制作完成。茗朴茶文化培训学校提供了大量的茶样与茶具教学资料，在此深表谢意。

由于编撰仓促，疏漏之处在所难免，诚恳欢迎各位同仁指正。

编者2020年6月8日

《茶艺职业技能教程》根据茶艺师新标准要求，对茶艺基本知识、实用技能、茶艺培训等内容进行全面、客观、科学的阐述。 本书内容包括茶艺师职业基本要求、茶艺礼仪、茶艺接待、茶艺用品概述、茶艺基本手法、实用茶艺、茶饮推荐与销售、 茶叶产品标准与健康茶制品、茶艺场所经营与管理等。 本书内容丰富，图文并茂，侧重知识的趣味性和实用性，可作为高等院校、职业学校学生的主修教材，茶艺爱好者和茶艺师职业资格培训参考用书。

赵艳红，教授，茶文化专业研究生导师，河北农业大学茶文化研究所所长，中华优秀茶文化教师。曾出版过相关主题教材，市场效益显著。?

*章茶艺师职业基本要求1

*节茶艺师职业道德1

第二节茶艺师职业守则5

第二章茶艺礼仪7

*节仪表7

第二节礼节、礼貌12

第三节茶艺服务的常用礼节15

第四节茶艺从业人员的妆饰16

第三章茶艺接待19

*节接待准备19

第二节茶艺馆工作人员接待程序及岗位职责21

第三节茶艺馆的定位22

第四章茶艺用品概述25

*节茶叶25

第二节泡茶、饮茶主要用具34

第三节泡茶用水及相关用品39

第五章茶艺基本手法42

第六章实用茶艺51

*节行茶基本程式51

第二节实用茶艺详解52

第七章茶饮推荐与销售63

*节茶饮推荐63

第二节销售65

第八章茶叶产品标准与健康茶制品80

*节茶叶的质量标准80

第二节茶叶产品国家标准81

第三节健康茶制品86

第九章茶艺场所经营与管理91

*节经营策略91

第二节管理基础95

第三节经营管理98

附录A国家职业技能标准《茶艺师》103

主要参考文献113

本书知识全面，实用，重视基础，强调应用。