一汁一菜就好
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作者土井善晴
出版社辽宁人民出版社
ISBN9787205094416
出版时间2019-07
装帧平装
开本其他
定价58元
货号1201933155
上书时间2024-06-28
商品详情
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作者简介
土井善晴，料理研究家。一九五七年生于大阪。在瑞士、法国学习法式料理，回国后在大阪“味吉兆”修习日本料理。在土井胜料理学校担任讲师后，于一九九二年创立“美食研究所”。对于不断变化的食文化及相关文化进行考察，提出家庭料理的本质为创造生命的工作，并以可持续的日本风格饮食为媒介进行推广。前早稻田大学客座讲讲师、学习院女子大学讲师。《配菜的烹饪》（朝日电视台节目）固定讲师、《今日料理》（E电视台）讲师。著书颇丰。最近著书有《美食的周围》（小社刊）。
目录
为何提倡一汁一菜？
食即日常
吃不腻的东西
生活的法则
相信自己的身体
用心做简单之事
品质与朴素的平衡
朴素生活是重要的准备工作
每日膳食
做菜的意义
厨房营造的安心
好好吃饭就是好好生活
一汁一菜的实践
一汁一菜的膳食形式
日本人的主食――米饭
食材丰富的味噌汤
一汁一菜的应用
一汁一菜即风格
煮饭人与吃饭人
专业菜肴与家庭料理
家庭料理不好吃也无妨
煮饭人与吃饭人的关系――外食
煮饭人与吃饭人的关系――家庭料理
所谓“保持标准
美味的原点
和食的感性高于思考
绳文人的菜肴
所谓“纯洁
和食初始化
滋养心灵的时间
日本人的美感
饮食的变化
应该吃什么？能够吃什么？想要吃什么？
找回和食的原型
从一汁一菜开始的快乐
每日的乐趣
挑选和使用茶碗的乐趣
发现和观察的乐趣
使用膳盘的乐趣
享受季节的乐趣
欣赏日本的食文化、美的乐趣
代结语 活得漂亮的日本人
内容摘要
致力于研究日本家庭料理的土井善晴先生，在传承日本传统饮食文化的基础上结合现代的烹饪方式，分享更多关于米饭、家常菜的实用而便利的料理方法。饮食是一切的源头，是每日最重要之事。每日饮食平衡生活的韵律，也是心灵归属之地。本书倡导营养而便捷的饮食方式，让繁忙的都市人们重拾做饭的勇气，让心灵有余裕的空间，从而更多地去发现生活的乐趣。本书不只是日本料理的推荐菜谱，也是一种思维方式、生活方式和生活美学的分享。
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