创意饼干装饰
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作者Autumn Carpenter
出版社中国纺织出版社
ISBN9787518048830
出版时间2019-03
装帧平装
开本16开
定价98元
货号1201828030
上书时间2024-06-27
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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作者简介
Autumn Carpenter是一个熟练的糖艺术家、老师和图书作者，是第三代糖果制造商和糕饼艺术家。在成长的过程中,她和她的母亲密切合作出版书籍、开发产品。拥有个人零售蛋糕和糖果供应商店。
目录
如何烤制一块饼干 8
烘焙工具 10
饼干配方 14
擀压饼干面团 切割饼干形状 18
饼干切模的形状 23
饼干压模和印章 27
你该知道的饼干糖霜种类 34
装饰工具和可食用装饰品 36
各类装饰材料对比图 46
如何设计装饰图案和准备工作 50
如何给糖霜染色和调味 51
如何使用裱花袋、锥形纸袋、挤压瓶 55
蛋白糖霜 60
流质糖霜 64
大理石花纹流质糖霜 71
如何用蛋白糖霜进行细节装饰 74
在饼干表面作画 78
奶油糖霜 82
翻糖膏 100
巧克力糖衣 114
蛋液釉 120
图案集 122
你值得拥有的各种装饰技巧 128
让饼干变得闪亮 130
打孔装饰 136
絮状效果装饰 138
用小刷子进行装饰 142
镂空筛网 144
可食用的糖霜纸 146
完美地印字或作画 148
用翻糖添加细节装饰 152
包装饼干 172
饼干花束 176
图案集 180
致谢 188
作者简介 189
索引 190
内容摘要
饼干是在每个季节、每个节日和很多场合都备受欢迎的食物。《饼干装饰创意》是一本充满神奇魔力的饼干装饰创意书！只要几分钟的时间，一块普通的饼干就能变成色彩丰富的、可食用的艺术品。 想自己制作圣诞饼干、动物饼干、婚礼饼干、生日饼干送给朋友？想知道奶油糖霜、流质糖霜、蛋液釉和翻糖怎么制作和使用？想知道如何把一块普通的饼干做出花纹，让它们变得闪亮和栩栩如生？《创意饼干装饰》会带给您答案。你的饼干你来装饰，你也可以成为饼干装饰达人！
主编推荐
饼干装饰目前是烘焙甜品制作领域很流行的艺术形式。《饼干装饰创意》能让你在几分钟之内，将一块普通的饼干能变成一件多彩的可食用艺术品，在节日庆典、婚礼现场、生日宴会等场合都会见到，也是馈赠亲友的很好的选择。并不是只有专业西点师才可以做出漂亮的饼干，在《创意饼干装饰》的帮助下，你也可以变成心灵手巧的饼干装饰大师！
精彩内容
饼干装饰已经在甜品领域成为一种非常流行的艺术形式。手工爱好者与烘焙爱好者不断地在寻找各种精美的装饰方法。一块普普通通的饼干在几分钟之内就能变成一件多彩的可食用艺术品。如今，装饰饼干已经不止用于节日庆祝中，还是举行宴会、馈赠亲友等特殊场合中必不可少的元素。
饼干装饰已经在甜品领域成为一种非常流行的艺术形式。手工爱好者与烘焙爱好者不断地在寻找各种精美的装饰方法。一块普普通通的饼干在几分钟之内就能变成一件多彩的可食用艺术品。如今，装饰饼干已经不止用于节日庆祝中，还是举行宴会、馈赠亲友等特殊场合中必不可少的元素。
本书对饼干装饰做了一个系统综合的指导。如果你从未接触过饼干装饰，可以利用本书选择合适的工具。如果你以前有过饼干装饰的经验，则可以利用本书复习你之前已经学过的知识，并发现很多新的小技巧。
本书介绍了很多种糖衣和工具，并做了深入的阐述。里面的介绍都有详细的步骤，易于上手，还有多种图集，汇聚了许多流行的样式，帮助你激发饼干装饰的灵感。
在着手进行饼干装饰之前，先花一点时间仔细阅读书中关于烘焙饼干坯的部分。一个好的饼干坯是进行装饰的基础，且不管是否用糖衣装饰，它都应该是美味的。依照书中对揉制面团跟塑性的步骤，可以确保每次都能烘焙出完美的饼干坯。书中还介绍了如何制作花束型饼干。
饼干糖衣离不开各种工具和可食用的小装饰。书中介绍了多种不同的糖衣，每一种都有其独特的特性。每一章节都有分步介绍，并配有步骤图，帮助你更快学习。最经典的糖衣材料是流质糖霜，在掌握了流质糖霜的基本特性之后，紧接着介绍了如何用它制作各种图案，如何进行染色和如何用流质糖霜在饼干上画画。如果你的饼干装饰失败了，书中还有专门帮你解决问题的部分，帮你找出问题所在。翻糖膏是一种特别的糖衣，它的质地有点像橡皮泥，可以帮你完成特定的饼干装饰。
奶油糖霜则是一种很甜的糖衣，可以在饼干上做出各种尺寸的不同图案。蛋液釉则可以给饼干上一层淡淡的光泽。巧克力糖衣则是另一种美味的糖衣。利用巧克力转印纸，可以给巧克力糖衣增添很多有趣的花纹。
各种装饰技巧可以帮助你提升饼干装饰水平。学着使用食用闪粉、糖粉给饼干添加金属色和光泽质感。其他技巧还包括絮状装饰、打孔装饰、刷子效果装饰、翻糖细节装饰、镂空筛网等。最后还介绍了如何进行花束饼干包装，有很多很棒的包装点子。
对那些害怕进行饼干装饰的读者，我想说，不要恐惧，装饰饼干并没有你想的那么难！饼干装饰是一种艺术，很多技巧需要你不断练习不断实践，最后才能熟练完美地运用，不管是孩子还是成年人，都能够学会这门艺术。
我希望不管你是一名初学者还是想要进行进阶的学习，你都能在这本书提供的技巧中找到乐趣，创作出属于你自己的漂亮的饼干设计。
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