甘薯油的"秘密"
全新正版 极速发货
￥ 21 5.3折 ￥ 39.8 全新
库存4件
广东广州
认证卖家担保交易快速发货售后保障
作者木泰华，张苗
出版社科学出版社
ISBN9787030592842
出版时间2019-01
装帧平装
开本32开
定价39.8元
货号1201795884
上书时间2024-06-27
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
-
作者简介
木泰华，研究员，博士生导师，中国农业科学院农产品加工研究所薯类加工创新团队首席科学家、国家甘薯现代农业产业体系产后加工研究室岗位科学家，兼任中国淀粉工业协会甘薯淀粉专业委员会会长；《淀粉与淀粉糖》、Journal of Integrative Agriculture（JIA）、Journal of Food Science and Nutrition Therapy和《农产品加工》编委。长期从事薯类深加工与综合利用、食品超高压加工技术等方面的研究工作。
目录
目录
一、甘薯中原来也有油 01
1．什么是甘薯油？ 02
2．甘薯中含有多少油？ 03
二、甘薯油的组成与营养 05
1．甘薯油有哪些成分？ 06
2．甘薯油中的脂肪酸有哪些？ 08
3．甘薯油富含亚油酸 10
4．甘薯油中也有亚麻酸 10
5．谈谈甘薯油中的中性脂 11
6．什么是甘薯糖脂？ 13
7．说说甘薯油中的磷脂 14
三、甘薯油的健康益处 17
1．甘薯油可以提高记忆力吗？ 18
2．吃甘薯油会胖吗？ 19
3．癌细胞“害怕”甘薯油？ 20
4．癌细胞“更害怕”甘薯糖脂？ 22
发现一：结肠癌细胞确实“更害怕”甘薯糖脂 23
发现二：乳腺癌细胞也“更害怕”甘薯糖脂 26
发现三：结肠癌细胞“更害怕”甘薯糖脂的原因 28
发现四MGDG和DGDG对癌细胞具有良好的抑制作用 29
5．说说甘薯油抗癌细胞转移 30
6．谈谈甘薯糖脂抗癌细胞转移 34
四、甘薯油的吃法 41
1．直接吃甘薯？ 42
2．将甘薯油提取出来？ 42
3．怎样得到甘薯糖脂？ 44
4．未来的甘薯油食品？ 45
中国农业科学院农产品加工研究所薯类加工创新团队 46
内容摘要
本书系统介绍了甘薯油的组成与营养，甘薯油的健康益处，甘薯油的吃法等内容，为甘薯的精深加工与综合利用提供理论基础与技术支持，对于促进甘薯加工与消费具有重要的推动作用。本书可供靠前高等院校和科研院所食品相关专业的师生及研发人员参考阅读。
相关推荐
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价