人气面包在家做
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广东广州
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作者黎国雄 主编
出版社黑龙江科学技术出版社
ISBN9787538894066
出版时间2018-01
装帧精装
开本16开
定价39.8元
货号1201620921
上书时间2024-06-18
商品详情
- 品相描述：全新
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目录
Part1面包制作的基础知识
面包制作基本原料
面包制作基本工具
轻松学和面
中种、汤种面团及天然酵母的制作
常用酱料，赋予面包百昧
面包的制作原理
面包制作常见问题
面包的保存
面包制作术语表
Part2基础面包篇
牛角包
法棍面包
法式面包
牛奶面包
奶酥面包
菠萝包
罗宋包
沙拉包
仝麦餐包
麸皮核桃包
南瓜面包
奶香桃心包
蜂蜜小面包
可松面包
南瓜仁面包
奶香杏仁堡
鸡尾面包
蓝莓菠萝面包
火腿肉松面包卷
早餐包
Part3吐司面包篇
丹麦吐司
白吐司
甘笋吐司
酸奶吐司
红豆仝麦吐司
牛奶吐司
鲜奶油吐司
仝麦吐司
鸡蛋吐司
葡萄干炼奶吐司
仝麦黑芝廊吐司
土豆亚麻籽吐司
蜂蜜吐司
莲蓉吐司
Part4丹麦面包篇
丹麦羊角面包
丹麦条
金砖
肉松起酥面包
丹麦腊肠面包
焦糖香蕉可颂
丹麦热狗卷面包
丹麦果仁包
情丝面包
丹麦樱桃面包
丹麦千层面包
肉松起酥面包
火腿可颂
芝麻可颂
杏仁起酥面包
丹麦苹果面包
椰子丹麦面包
丹麦草莓面包
丹麦芒果面包
丹麦红豆
丹麦玫瑰花
Part5调理面包篇
奶油面包
芝麻贝果培根三明治
汉堡包
火腿面包
毛毛虫面包
鲍汁叉烧面包
乳酪苹果面包
天然酵母鲜蔬面包
青蛙包
奶油柙子面包
虾仁玉米面包
天然酵母卡仕达酱面包
墨西哥面包
谷物三明治
梅花腊肠面包
巧克力墨西哥面包
虎皮面包
玉米火腿沙拉包
腊肠肉松包
豆沙卷面包
杂蔬火腿芝士卷
洋葱培根芝士包
Part6花式面包篇
辫子面包
哈雷面包
鲜蔬虾仁比萨
咖啡奶香包
德式裸麦面包
意六利面包棒
菠菜培根芝士卷
枣饽饽
凯萨面包
火腿鲜菇比萨
核桃面包
心心相印包
史多伦面包
巧克力果干面包
香葱芝士面包
手撕包
红酒桂圆欧包
芝欣芒果
巧克力面包
天然酵母蜂蜜面包
……
Part7预拌粉面包篇
内容摘要
黎国雄主编的《人气面包在家做》向读者初步展示了面包的世界，包括基本的烘焙工具、常用的烘焙原料等，还介绍了100余款面包的制作，涵盖了基础面包、吐司面包、调理面包、花式面包、丹麦面包、预拌粉面包六大类面包，每款面包都有详细的制作步骤，图文并茂，让初学者也能轻易学会。二维码的加入，将面包的制作与动态视频紧密结合，细致分解每一种面包的制作方法，让大师手把手教您做面包，大大提高烘焙的成功率，既是初学者入门的宝典，也是专业人士学习更多面包制作技艺的宝典。
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