三步轻松做西餐
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广东广州
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作者甘智荣 主编
出版社黑龙江科学技术出版社有限公司
ISBN9787538893502
出版时间2018-01
装帧平装
开本16开
定价35元
货号1201632170
上书时间2024-06-18
商品详情
- 品相描述：全新
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作者简介
甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴不错顾问，多次参与电视台美食类节目，《很好厨师》第二季深圳赛区评委，荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神靠前挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
目录
CHAPTER 01 零基础认识西餐
01 认识西餐的烹调工具
02 西餐的美味，离不开这些香料
03 西餐餐具的摆放
CHAPTER 02 开胃头盘，拉开西餐序幕
魔鬼蛋
欧式开胃菜
奶油三文鱼开胃菜
芝麻味噌煎三文鱼
美乃滋虾仁果蔬沙拉
香菇鲜虾盏
鲜虾番茄船
青柠檬北极贝
翡翠青口烤奶酪
黄金扇贝
经典地中海沙拉
蒜香芝士炯口蘑
醋香蔬菜
普罗旺斯炖菜
什锦蔬菜干酪吐司
火腿薯泥
奶油鸡肉酥盒
蔬菜烤串
CHAPTER 03 西式靓汤，复苏食客味蕾
土豆汤配法国面包
豌豆牛油果冷汤
奶油炖菜汤
酸黄瓜汤
西班牙番茄冻汤
罗宋汤
意式蔬菜汤
北欧式三文鱼汤
法式鲜虾浓汤
龙虾汤
花甲椰子油汤
CHAPTER 04 亮眼主菜，追求精致美昧
米其林三星牛排
香煎牛排
烩牛腩
红酒炖牛肉
黑椒羊排
黑椒汁煎羊腿片
孜然法式羊小腿
瑞典肉丸
锅烤蒜香黄油鸡
脆皮烤鸡
多蔬南瓜酱煽鸡肉
薄切鸡扒
香煎黄油鸡排
香草鸭胸
法式炯蜗牛
柠香烤鱼
香烤三文鱼
芝麻鲑鱼黄瓜冷面
蒜蓉香草牛油烤龙虾
芝士金枪鱼通心粉
芦笋火腿意大利面
番茄酱意大利面
肉酱贝壳面
培根番茄酱煽意面
CHAPTER 05 餐后甜品，享受甜蜜时光
草莓圣诞老人
芒果轻芝士
法式煽苹果
美式巧克力豆饼干
香草泡芙
草莓挞
树莓慕斯
蓝莓派
千丝水果派
轻乳酪蛋糕
拿破伦干层酥
华夫饼
绚彩四季慕斯
思慕雪
香草冰淇淋
内容摘要
甘智荣主编的这本《三步轻松做西餐》手把手教你如何在家亲手制作一顿顿地道而浪漫的西餐。
从开胃头盘、西式靓汤、靓眼主菜，到餐后甜品，书中的菜品道道简单，3步骤端上桌，掳获众人的心，
即便是没有接触过西餐的新手，也可以在这本书的带领下，做出有模有样有滋味的西餐，让你的亲朋好友大吃一惊！
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