安全健康买菜经
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作者李宁 主编
出版社中国医药科技出版社
ISBN9787506789813
出版时间2017-02
装帧平装
开本其他
定价39.8元
货号1201477350
上书时间2024-06-14
商品详情
- 品相描述：全新
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作者简介
李宁，北京协和医院营养科副主任医师、副教授，全国妇联“心系好儿童”项目专家组成员。对孕产妇、婴幼儿以及糖尿病、妊娠糖尿病、高血压、妊娠高血压、慢性肾功能不全和各类营养不良患者的营养治疗及指导经验丰富。
多次在中央人民广播电台、中央电视台生活栏目担任嘉宾，进行营养知识科普宣教。同时，对高血压、糖尿病、妊娠糖尿病、慢性肾功能不全以及孕产妇、婴幼儿和各类营养不良患者的营养治疗及指导有丰富经验。
目录
安全买蔬菜篇
土豆：发了芽的坚决不能买
芹菜：菜梗短而粗，菜叶翠而少的最新鲜
黄瓜：表皮带刺，刺小且密的更可口
蒜薹：易掐断又浸液多者为嫩
洋葱：黄皮柔嫩细致味甜，紫皮肉质微红辛辣
紫甘蓝：分量重、颜色鲜亮的才新鲜
四季豆：煮熟煮透后方可食用
豇豆：颜色深绿，鼓豆小的豇豆比较新鲜
扁豆：嫩扁豆荚和干种子各有千秋
卷心菜：菜球沉实的比较新鲜
生菜：白叶包心生菜更适合生吃
娃娃菜：是娃娃菜不是大白菜心
辣椒：尖头的辣圆形的甜
西葫芦：外表光滑、颜色浅绿的最好
豌豆苗：叶色青绿色的更新鲜
西红柿：注意区别天然熟西红柿和催熟西红柿
芥蓝：营养丰富，但不宜大量或长期食用
芦笋：即采即食味道最佳
茼蒿：通体深绿、粗细适中为最佳
茄子：乌黑光亮的茄子品质佳
青椒：颜色嫩绿，口感香脆的更甘甜
南瓜：高纤维富含胡萝卜素的减肥蔬菜
冬瓜：敲起来砰砰响的是好瓜
白菜：晶莹如玉的白菜甘甜爽口
韭菜：特殊辛辣香味的益阳菜
豆芽：中国食品的四大发明之一
莲藕：外形饱满，颜色发黄是佳品
黑木耳：老百姓餐桌上的“素中之荤”
银耳：养生的好选择
海带：黏黏滑滑营养更全面
平菇：菇形整齐，八分成熟的口味好
香菇：干香菇与鲜香菇各不相同
茶树菇：菌褶均匀，外表茶色的为最好
口蘑：白色最受欢迎
鸡腿菇：菌褶稠密，颜色呈白至浅褐色为佳
杏鲍菇：～厘米高的最好
金针菇：菌顶长开了的不能要
红薯：好吃也要悠着吃
山药：非常好的中药材
苦瓜：越苦越健康
丝瓜：嫩绿细长有光泽是首选
安全买水果篇
西瓜：轻敲瓜皮，声音清脆则瓜好
橙子：果脐越小，口感越好
苹果：苹果身上有条纹或麻点越多的越好
榴莲：捏相邻尖刺，轻松能靠近的成熟度高
石榴：果嘴合拢，皮色粗糙的为甜石榴
猕猴桃：像小鸡嘴巴的为好
蜜柚：上小下大底部偏扁平的皮薄而味甜
橘子：表皮上油胞点细密的酸甜可口
火龙果：越重越胖的，则越多汁越成熟
桃子：果肉紧实，表皮粗糙些的更甜
葡萄：果粒饱满且颜色鲜艳的酸甜可口
青枣：防止青枣变“红枣”
草莓：体型、口味不断多样化的水果
山竹：蒂瓣越多越实惠
荔枝：果皮发紧且有弹性的荔枝质量好
芒果：颜色金黄，果皮光滑的更香甜
梨：清喉降火的良药
樱桃：晶莹剔透，个大沉重的实惠
香蕉：好的香蕉手感厚实且不硬
杨梅：以颗粒饱满，色泽稍黑为佳
木瓜：深受女性喜爱的百益之果
甘蔗：仔细观察是否霉变
山楂：轻松挑选酸甜可口山楂
菠萝：果目浅小，肉厚芯细的为优质菠萝
柿子：最好不要空腹吃柿子
龙眼：手感饱满，土黄色的龙眼营养较齐全
柠檬：色泽金黄，较重的柠檬水分足
甜瓜：味道很香的瓜是熟瓜
桑葚：紫黑色的桑葚是完全成熟的
安全买主食篇
大米：表面呈灰粉状或有白道沟纹的是陈米
绿豆：鲜绿色的是最新鲜的
黑豆：假黑豆遇醋不变色
蚕豆：皮薄肉嫩，青绿色的最新鲜
豌豆：根据时节挑豌豆
红小豆：细长稍扁的是红小豆
芸豆：颗粒饱满、鲜艳有光泽的是好豆
面粉：不是越白的越好
黑米：黑米不是里外都黑的
小米：放于软白纸上湿润揉搓，
看颜色决定好坏
薏米：乳白色且味道清新的最好
玉米：颗粒整齐，捏起来软软的是嫩玉米
紫米：注意紫米与黑米的区别
安全买肉篇
猪肉：注意识别各种不健康猪肉
鸡肉：白里透红，手感光滑的较新鲜
羊肉：绵羊肉膻气小于山羊肉
牛肉：肉色浅红，肉质坚细的是嫩肉
鸭肉：家禽的“屁股”绝对不能吃
鱼：活的鱼最新鲜
虾：皮壳间紧实且身体弯曲的是好虾
螃蟹：腹部介于灰白之间的是老蟹
贝类：个头大的肉更厚
鱿鱼：身体越紧实的越新鲜
海蜇皮：松脆有韧性，咀嚼会发声的为好
海参：优质海参色黑灰
虾米：体形弯曲的是好虾米
安全买蛋奶豆制品篇
鸡蛋：望闻触听挑新鲜
鸭蛋：要挑“年轻”鸭子下的青皮蛋
鹌鹑蛋：新鲜程度与蛋壳上的花纹无关
皮蛋：好的皮蛋掂起来有颤动感
牛奶：优质牛奶微甜，无分层无沉淀
豆腐：微黄有光泽，味香有弹性的品质好
豆腐皮：好的豆腐皮有韧性，不黏手
豆腐干：补充钙质的好选择
腐竹：枝条完整且有弹性的腐竹质量好
安全买调料篇
食盐：暴露在空气中易结晶
糖：无杂质，不结块的是好糖
味精：提鲜调料酌情用
醋酿制的食醋久置会有少许沉淀
葱：葱白长，葱叶青的更实惠
生姜：注意鉴别硫黄姜
大蒜：瓣粒饱满，不发芽的质量好
干辣椒：有刺鼻干香气味的是好辣椒
花椒：太光滑太红的不太好
八角：八瓣荚角的大料为佳
桂皮：香味浓郁，无虫霉白斑的质量好
芝麻酱：纯芝麻酱越搅拌越干
蚝油：稠度适中，无分层沉淀现象的是优质蚝油
酱油：酱油最好不要生吃
腐乳：块型整齐，咸淡适中的质量好
豆豉：乌黑发亮，无异味的较好
豆瓣酱：色泽红亮，豆瓣完整的是好酱
料酒：注意料酒中酒精的含量
内容摘要
李宁主编的《安全健康买菜经》是一本有效、简单、可靠、实用、接地气的买菜指南，以很简练的挑选方法、储存方法、注意事项为主要内容，搭配食物图片，迅速帮您在各种蔬菜、水果、主食、调味料、奶蛋制品、营养品当中挑出高品质的安全食品，杜绝“毒菜”进家门，放心健康吃“好饭”。
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