成都宾馆菜

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广东广州

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作者成都市机关事务管理局

出版社四川科学技术出版社

ISBN9787572707667

出版时间2022-11

装帧平装

开本16开

定价128元

货号1202791063

上书时间2024-06-10

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商品描述: 内容摘要
商品简介成都宾馆，开业于1955年，是成都市人民**“一五”时期重点建设项目，是四川省少有投入运营的地方国营旅馆。本书分功夫调鼎、千寻一味、活色生香、火中取宝、常料精做、白案硬手等部分以成都宾馆制作的菜品为主线，详尽地介绍了成都宾馆自创建以来，发扬、创新川菜特色菜品的过程及特色川菜的烹制技艺,记述了成都宾馆不断地攻克大众川菜批量化制作的难题，逐渐形成完整而富地域特色、时代特色的川菜大锅菜品体系，而且复制、传承、创新众多川菜传统菜品、川味名小吃和工艺的历程，为川菜文脉的传承、资源的再开发做出了应有贡献。

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