生产与运作管理（第3版）(微课版)

　　生产与运作管理包括生产制造业和服务业创造财富过程的各种活动，内容丰富多样。它是研究如何将企业的生产要素合理配置、使用，以便高效地创造出产品和服务的一门学科。当今社会，企业外部环境不断发生变化，其变化主要来自：第一，买方市场的形成，引起市场需求的多样性；第二，服务行业的不断发展；第三，飞速发展的科学技术，特别是计算机技术的广泛应用。这些都促使生产系统不断调整，从而形成效率更高、更灵活的生产系统。
　　“生产与运作管理”这门课程内容涉及面广，而现有的相关教材所存在的最大问题是理论知识阐述过多，实际应用案例较少，无法适应学生的实际需求。本书结合有关二十大提出的推进文化自信自强的精神要求，在编写本书的过程中，以理论基础讲解的前提下，以国内经典实践案例重点突出知识应用。
　　《生产与运作管理》第3版延续了第2版的体系架构，保持了案例丰富、体例规范的特点，基于工作系统研究的必要性，新增了第四章“工作研究与工作设计”部分，分别阐述了工作研究、工作设计、方法研究及时间研究的相关知识。
　　本教材的作者都是教学一线的教师，有较多的生产经营管理的教学与实践经验。第3版的修订，是根据教学实践的需要进行调整的，也是经过多年的教学研究，在多届学生使用、实践、反馈的基础上，同时广泛吸收了当代科学技术的最新成果以及生产与运作管理方面的最新理论研究与实践编写而成的。具体来说，本教材的特点如下。
1．系统性和实用性
　　在编写本教材之前，作者进行了充分的调研，形成了经相关专家审定的本课程的教学大纲。教学大纲按照知识结构进行编排，既考虑到与其他相关教材之间在内容上的相互配合，又减少了知识点的重复和脱节。教材范围以管用为限，知识深度以够用为度。
2．科学性和先进性
　　本教材既吸收了以前教材的精华，又增加了管理科学发展中的新成果、新方法及人类生产管理实践的一些新技术，使教材内容更具有科学性、前沿性和先进性。
3．职业性和复合性
　　根据社会紧缺人才的需求，本教材以培养管理人员的基本知识与实践能力为核心，目的是培养将来对生产、服务企业有实践经验的复合型人才。
4．适用性和创新性
　　本教材难度适中，在教学试用过程中，学生普遍反映良好，解决了以往生产运作管理概念多、图表多、公式多、计算多、分析多、难以理解等问题。本教材中介绍的一些模型和公式都有实例，以及详细的计算和推导过程。每章都有大量的复习思考题。同时书中每章都配有案例分析，教师讲完一章内容之后，可以与学生共同进行案例分析，以便更好地掌握和运用所学的知识。
　　总体来说，本教材强调以应用为主，力求做到理论与实践相结合、定性与定量相结合、知识传授与能力训练相结合，力争体现教学内容的系统性、新颖性、启发性、前沿性、实践性、可操作性等特色。 
　　本教材的内容主要包括绪论，企业战略和生产与运作战略，生产和服务设施选址与布置，工作研究与工作设计，生产计划与作业计划，库存管理，项目计划管理，MRP、MRPⅡ与ERP，作业排序与控制，生产现场管理。
　　本书由刘文博、张洪革、孔月红任主编，由杨丽、高国平任副主编。全书共十章，其中第一、第四、第六～八章由刘文博编写，第二、第五章由刘文博、张洪革编写，第三章由孔月红编写，第九章由高国平编写，第十章由杨丽编写。刘文博做了全书体系的构思、设计和统编定稿工作。
　　由于编者水平有限，书中难免有不妥之处，敬请广大读者批评指正。
　　
　　编 者
　　

生产与运作管理涉及制造业和服务业价值增值的全过程管理，内容丰富多样、面广而复杂。《生产与运作管理（第3版）(微课版)》基于系统生命周期理论，对生产与运作系统的设计、计划、控制、维护与改进做了全面、系统的阐述。绪论和企业战略部分提纲挈领地阐述了生产与运作系统的背景、意义和方法；生产与运作系统的设计、计划、运行以及控制是以选址、工作研究与工作设计、生产计划、库存管理、项目计划管理、ERP以及作业排序与控制等作为理论依据；该系统的维护和改进是通过生产现场管理等一些先进的生产方式来指导实践的。基于同类教材缺案例重理论以及案例陈旧等现状，《生产与运作管理（第3版）(微课版)》新增了一些典型案例；同时考虑到工作系统研究的必要性，新增了一章该部分内容。 《生产与运作管理（第3版）(微课版)》适用于普通高等院校及高职院校相关专业的学生，同样也适用于企业从事生产管理的各类技术人员、管理人员。

刘文博，辽宁科技大学副教授，工学博士。入职十七年，一直为物流管理专业学生讲授《生产与运作管理》、《ERP实训》、《数据分析与管理》、《仓储作业与管理》等多门专业核心课程及实训课程。在学术方面，主编出版发行7本著作；发表论文25篇，其中SCI检索2篇、EI检索4篇、中文核心3篇，主持辽宁省教育厅、辽宁省财政厅、物流行指委等12项教科研项目。　　

第一章 绪论 1
第一节 生产与运作管理概述 2
一、生产与运作管理的含义 2
二、生产与运作管理的内容 6
三、生产与运作管理的目标 7
第二节 生产与运作管理的发展历程 7
一、生产与运作管理的产生 7
二、生产与运作管理的发展 9
三、生产与运作管理的地位 9
四、生产与运作管理和其他职能
管理的关系 11
五、生产与运作管理的作用 12
六、现代生产与运作管理的特征 13
第三节 生产运作的分类 14
一、制造性生产 15
二、服务性生产 17
第四节 生产过程组织 19
一、生产过程组织概述 19
二、生产过程的空间组织 21
三、生产过程的时间组织 23
本章小结 26
习题 26
第二章 企业战略和生产与运作战略 30
第一节 企业战略和战略管理 32
一、基本概念 32
二、战略和战略管理的重要性 42
第二节 生产与运作战略的基本概念 44
一、生产与运作战略的含义 44
二、生产与运作战略和企业经营
战略 44
三、生产与运作战略的制定程序 45
四、生产与运作战略的环境分析 46
第三节 生产与运作战略的内容 49
一、生产与运作的总体战略 49
二、产品或服务的设计与开发 51
三、生产与运作系统的设计与维护 53
本章小结 53
习题 53
第三章 生产和服务设施选址与布置 56
第一节 设施选址 57
一、设施选址的重要性 58
二、影响设施选址的因素 60
三、服务设施选址的特殊考虑因素 63
四、选址原则 64
五、单一设施选址的一般步骤 66
第二节 设施布置 67
一、企业经济活动单元构成的影响
因素 71
二、设施布置类型选择的影响因素 72
三、设施布置形式 72
四、设施布置方法 77
第三节 非制造业的设施布置 82
一、办公室布置 89
二、服务企业平面布置 91
本章小结 94
习题 95
第四章 工作研究与工作设计 100
第一节 工作研究 101
一、工作研究的发展历程 101
二、工作研究的基本概念 104
三、工作研究的步骤 104
第二节 工作设计 111
一、工作设计概述 111
二、基于专业化的工作设计 111
三、基于行为方法的工作设计 112
四、基于团队的工作方式 112
第三节 方法研究 114
一、操作研究 115
二、动作研究 115
第四节 时间研究 118
一、时间研究的定义 119
二、时间研究的原理 119
三、时间研究的适用对象 119
四、时间研究的步骤和方法 120
本章小结 131
习题 131
第五章 生产计划与作业计划 135
第一节 生产计划与作业计划概述 138
一、企业计划的层次和职能计划
之间的关系 138
二、生产计划的内容与主要指标 139
三、生产计划的编制步骤 140
四、生产能力的核定 141
第二节 备货性企业年度生产计划的
 制订 147
一、品种的确定 147
二、确定生产产量的方法 148
三、产品出产计划进度的安排
方法 150
第三节 订货性企业年度生产计划的
 制订 153
一、接受订货决策 154
二、订货性企业产品品种 155
三、价格与交货期的确定 155
本章小结 156
习题 156
第六章 库存管理 160
第一节 库存管理概述 163
一、库存的含义和功能 163
二、库存的分类 166
三、库存问题的作用 169
四、库存控制系统 170
第二节 库存问题的基本模型 173
一、单周期库存基本模型 173
二、多周期库存基本模型 176
本章小结 186
习题 186
第七章 项目计划管理 190
第一节 项目管理 192
一、项目及项目管理 192
二、项目管理的特点 192
三、项目管理的目标 194
四、项目管理组织 194
第二节 网络计划技术概述 195
一、网络计划技术的概念 195
二、网络计划技术的内容 195
三、甘特图与网络图的异同 197
四、网络计划技术的应用步骤 197
第三节 网络图的绘制及时间参数计算 199
一、网络图 199
二、网络图的构成要素 199
三、绘制网络图的规则和逻辑表示
方法 200
四、网络时间参数的计算 203
第四节 网络计划的优化 207
一、网络计划技术优化概述 207
二、时间优化 207
三、时间—费用优化 208
第五节 工作场景分析 211
一、项目分解 211
二、根据工作逻辑确定活动顺序 212
三、绘制网络图 212
四、网络优化 213
本章小结 214
习题 214
第八章 MRP、MRP II与ERP 218
第一节 MRP概述 219
一、订货点法 219
二、物料需求计划(MRP) 221
三、闭环MRP 230
第二节 MRPⅡ的概念与原理 235
一、MRPⅡ的概念 235
二、MRPⅡ的原理 235
第三节 ERP概述 237
一、ERP的定义 237
二、ERP的基本特征 238
三、ERP的主要功能 242
本章小结 246
习题 247
第九章 作业排序与控制 252
第一节 作业排序概述 253
一、作业排序的内涵 253
二、作业排序的目标 254
三、作业排序的类别 255
四、作业排序的优先规则 256
第二节 制造业中的作业排序 256
一、n/1作业排序问题 256
二、n/2作业排序问题 259
三、n/m作业排序问题 260
四、生产作业控制 260
第三节 服务业中的作业排序 263
一、服务业作业排序的特点 263
二、顾客需求排序 263
三、服务人员的排序 265
四、计算机化员工作业计划系统 266
本章小结 268
习题 268
第十章 生产现场管理 272
第一节 现场与现场管理 276
一、现场和现场管理的概念 276
二、现场管理的特点 277
三、加强现场管理的必要性 278
四、现场管理的任务和内容 280
第二节 定置管理 282
一、定置管理的含义 282
二、定置管理的基本理论 282
三、如何推行定置管理 284
四、一个车间的定置要求 286
第三节 “5S”活动 288
一、“5S”活动的含义 288
二、“5S”活动的内容和具体要求 288
三、“5S”活动的组织管理 290
第四节 目视管理 293
一、目视管理的定义 293
二、目视管理的作用 294
三、目视管理的内容 295
四、目视管理的形式与要求 295
五、目视管理的应用实例 296
六、目视管理的分类和图例 296
本章小结 300
习题 300
参考文献 302
　　
　　

《生产与运作管理（第3版）(微课版)》具有案例丰富、体例规范的特点，基于工作系统研究的必要性，新增了工作研究与工作设计部分，分别阐述了工作研究、工作设计、方法研究及时间研究的相关知识。《生产与运作管理（第3版）(微课版)》的修订，是根据教学实践需要进行调整的，也是经过多年的教学研究，在多届学生的使用、实践、反馈的基础上，同时广泛吸收了当代科学技术的最新成果以及生产与运作管理方面的最新理论研究与实践编写而成的。