中式面点工艺

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广东广州

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作者黄庆燕，陈伟梅

出版社中国农业科学技术出版社有限公司

ISBN9787511647702

出版时间2020-09

装帧平装

开本16开

定价45元

货号1202134806

上书时间2024-06-08

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商品描述: 商品简介

本书以中式面点工艺为主线，系统地阐述了各类面食的不同制作技术，本书共分为六大模块，主要内容包括: 面点制作种类与工具，面点制作技术与馅心的制作，水调面团，膨松面团制品，油酥面团制品，米类及其他面团制品等。本书采用图解教学的体例形式，图文并茂，让读者在学习过程中更直观、更清晰地掌握中式面点的应用知识，全面提升学习效果。本书既可作为中职烹饪与营养膳食专业教材使用，也可作为相关行业的岗位培训教材，还可作为从事中式面点制作人员的参考用书。

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