• 餐饮营养与卫生
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餐饮营养与卫生

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作者向芳

出版社东南大学出版社

ISBN9787564196394

出版时间2021-08

装帧平装

开本16开

定价38元

货号1202519385

上书时间2024-06-08

曲奇书店

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品相描述:全新
商品描述
内容摘要
本教材顺应高等职业教育专业课程教学改革的发展趋势,采用启发探究式的教材编写模式,旨在激发学生的好奇心,引导学生进行自主学习与探索。在教材内容上进行大幅度改革,不仅融入了现代营养学、传统饮食养生学和烹饪学的精华内涵,而且注重与餐饮岗位的职业标准相衔接,通过真实职业场景的任务再现,以实践案例和工作任务训练的形式,培养学生良好的营养配餐技能和食品安全意识,提升学生的职业综合素养。全书分为六章,分别从绪论、餐饮营养学基础、烹饪营养、餐饮营养分析、餐饮营养配餐、餐饮食品安全卫生基础等方面加以阐述。本书具有鲜明的餐饮职业特色,通俗易懂,融科学性、实用性、实践性与趣味性于一体。既可以作为餐饮相关专业学生的教材,也可以作为餐饮从业人员的参考书,还可以作为普通老百姓的营养类科普书。

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