食品安全决策体系研究——基于供应链视角
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作者慕静
出版社科学出版社
ISBN9787030650979
出版时间2020-06
装帧平装
开本其他
定价152元
货号1202090808
上书时间2024-06-08
商品详情
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目录
章 绪论 1
1.1 食品安全现状及问题提出 1
1.2 本书研究观点与学术价值 6
1.3 本书研究框架与导读 8
1.4 概念界定 10
1.5 本章小结 19
第2章 基于供应链的食品安全决策研究概述 20
2.1 食品供应链安全决策研究综述 20
2.2 食品供应链安全决策分析技术与方法 37
2.3 国外食品供应链安全管理实践 50
2.4 本章小结 53
第3章 基于供应链的食品安全决策分析框架 54
3.1 食品供应链安全决策复杂适应性分析 54
3.2 食品供应链安全决策动力学特征分析 58
3.3 食品供应链安全决策分析框架 60
3.4 本章小结 64
第4章 基于供应链的食品安全协调决策 65
4.1 食品供应链安全协调决策的动力学机制 65
4.2 食品供应链安全协调决策的演化博弈机制 76
4.3 食品供应链安全协调决策机制 97
4.4 食品供应链安全协调决策模式 102
4.5 本章小结 110
第5章 基于供应链的食品安全风险监测与预警 111
5.1 食品供应链安全风险监测与预警体系 111
5.2 食品供应链安全风险因素分析 113
5.3 食品供应链安全预警指标体系构建 115
5.4 食品供应链安全风险监测与预警系统 119
5.5 猪肉供应链食品安全风险监测与预警应用 131
5.6 食品供应链安全风险监测与预警对策建议 143
5.7 本章小结 146
第6章 基于供应链的食品安全信息风险防控 147
6.1 食品供应链安全信息风险形成动因分析 147
6.2 食品供应链安全风险防控的动力学机制 149
6.3 食品供应链安全风险防控的演化博弈机制 156
6.4 食品供应链安全风险防控模式 167
6.5 本章小结 172
第7章 基于供应链的食品安全综合评价 173
7.1 食品供应链安全综合评价指标体系 173
7.2 乳品供应链食品安全综合评价 179
7.3 乳品供应链食品安全综合评价结果分析 186
7.4 本章小结 191
第8章 基于供应链的食品安全信息追溯 193
8.1 乳品供应链安全信息追溯的必要性分析 193
8.2 食品供应链安全信息追溯系统模型 197
8.3 乳品供应链食品安全信息追溯系统 201
8.4 乳品供应链食品安全追溯系统可靠性分析 206
8.5 本章小结 213
第9章 基于供应链的食品冷链多目标鲁棒优化 214
9.1 食品冷链的不确定性分析 214
9.2 食品冷链的鲁棒性策略分析 221
9.3 食品冷链的鲁棒优化模型 229
9.4 数值算例及结果分析 234
9.5 本章小结 239
0章 总结与展望 240
10.1 本书主要成果与结论 240
10.2 进一步研究展望 241
参考文献 242
内容摘要
《食品安全决策体系研究：基于供应链视角》遵循建设食品安全决策体系的科学化、系统化、规范化发展目标，将食品供应链安全管理决策体系建设看成一项系统工程，融合食品科学、系统科学、供应链理论、风险理论、信息技术、建模仿真等理论、技术和方法，基于食品供应链系统复杂适应性和系统动力学特征，不仅从微观层面对食品供应链系统的决策主体、决策行为、决策过程、决策机制进行分析，还从宏观层面对多主体协调、事前风险决策、事中监管与评价、事后信息追溯等方面进行食品供应链的宏观决策行为研究，以期为国家政府、食品安全管理部门、食品行业相关企业、消费者等提供一定决策借鉴。
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