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食品微生物学

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广东广州
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作者刘绍军 岳晓禹

出版社中国农业大学出版社

ISBN9787565523656

出版时间2020-07

装帧平装

开本16开

定价59元

货号1202596709

上书时间2024-06-07

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品相描述：全新
商品描述
目录
第1章 绪论

1．1 微生物的概念和特点

1．1．1 微生物的概念

1．1．2 微生物的生物学特点

1．2 微生物学的发展简史

1．2．1 人类对微生物的认识和利用——史前时期

1．2．2 微生物的启蒙时代——形态学期

1．2．3 微生物学的奠基时代——生理学期

1．2．4 微生物学发展的新阶段——分子生物学阶段

1．3 食品微生物学的研究内容及发展

1．3．1 食品微生物学及研究对象

1．3．2 食品微生物学的发展

第2章 原核微生物

2．1 细菌的大小和形态

2．1．1 细菌的大小

2．1．2 细菌的形态

2．2 细菌的细胞结构

2．2．1 细菌的一般结构

2．2．2 细菌的特殊结构

2．3 细菌的生长与繁殖

2．3．1 微生物生长的概念

2．3．2 微生物的生长规律

2．3．3 细菌的繁殖

2．3．4 细菌菌落特征

2．4 常见的食源性病原菌

2．4．1 沙门氏菌属

2．4．2 致病性大肠埃希菌

2．4．3 志贺菌属

2．4．4 葡萄球菌属

2．4．5 副溶血性弧菌

2．4．6 单核增生李斯特菌

2．4．7 变形杆菌

2．4．8 肉毒梭状芽孢杆菌

2．5 放线菌

2．5．1 放线菌的形态与构造

2．5．2 放线菌的繁殖

2．5．3 放线菌的生活史

2．5．4 放线菌的群体特征

2．5．5 常见放线菌的代表属

第3章 真核微生物

3．1 概述

3．2 酵母菌

3．2．1 分布及与人类的关系

3．2．2 酵母菌的形态特征

3．2．3 酵母菌的细胞结构

3．2．4 酵母菌的繁殖

3．2．5 酵母菌的群体培养特征

3．2．6 食品中常见的酵母菌

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