酒店督导管理（第二版）
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作者薛兵旺,周耀进
出版社华中科技大学出版社
ISBN9787568094290
出版时间2023-08
装帧平装
开本16开
定价52.8元
货号1203020306
上书时间2024-06-03
商品详情
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作者简介
薛兵旺，男，1965年出生。中共党员，武汉商学院旅游管理学院院长，二级教授,硕士研究生导师，国务院政府特殊津贴专家，教育部高等学校旅游管理类专业教学指导委员会委员，湖北省督学，“湖北名师工作室”主持人，武汉黄鹤英才，重量一流本科专业建设点酒店管理专业负责人和重量一流本科课程“酒店督导”主讲人。薛兵旺潜心研究旅游学科与酒店管理专业，发表论文200多篇，撰写著作与教材8部，教学成果荣获湖北省高等学校教学成果奖二等奖。
目录
第一章管理概述Chapter 1Introduction to Management第一节管理的内涵/2Implications of Management第二节管理主体与客体/3Subjects and Objects of Management第三节管理组织结构与管理职能/8Management Organization Structure and Management Function16第二章督导与酒店督导概述Chapter 2Introduction to Supervision and Hotel Supervision第一节酒店督导的内涵/17Implications of Hotel Supervision第二节酒店督导的管理职能/21Management Function of Hotel Supervision第三节衡量优秀酒店督导的八项标准/29The Eight Standards of Excellent Hotel Supervision36第三章团队建设与管理Chapter 3Team Building and Management第一节团队概述/37Introduction to Teamwork第二节团队建设阶段与工作方法/46The Stages and Approaches for Making A Team第三节培育团队精神/50Raising Teamwork Spirits57第四章领导技能Chapter 4Leadership Skills第一节领导影响力的运用/58Application of Leadership第二节形成自己的领导风格/64Forming Leadership Styles第三节提高领导素质/71Improving Leaders’ Qualities目录 76第五章激励技能Chapter 5Incentive Skills第一节激励的原理、理论及应用/77Incentive Principles, Theory and Application第二节工作中的激励技巧/85Incentive Skills in The Working Environment93第六章管理沟通Chapter 6Management Communication第一节管理沟通概述/94Introduction to Management Communication第二节有效的管理沟通/102Effective Management Communication第三节常用的沟通方式与沟通技巧/110Commonlyused Communication Methods and Skills119第七章时间管理Chapter 7Time Management第一节时间管理概述/120Introduction to Time Management第二节时间分析的方法/122The Methods for Time Control Analysis第三节时间管理的技巧/126Time Management Skills131第八章前厅部督导管理Chapter 8Front Office Supervision Management第一节前厅部督导工作职责和内容/132Front Office Supervision Duties and Worklist第二节前厅督导管理程序与规范/139Operational Process and Regulations of Front Office Supervision第三节前厅督导管理案例分析/146Front Office Supervision Management and Related Case Analysis151第九章客房部督导管理Chapter 9Housekeeping Supervision Management第一节客房部督导管理职责和内容/152Housekeeping Supervision Management Function and Worklist第二节客房督导工作程序与规范/158Operational Process and Regulations of Housekeeping Supervision第三节客房督导管理案例分析/163Housekeeping Supervision Management and Related Case Analysis168第十章餐饮部督导管理Chapter 10The Food and Beverage Department Supervision Management 第一节餐饮部督导管理职责和内容/169The Food and Beverage Department Supervision Management Function and Worklist第二节餐厅督导工作检查标准/173Restaurant Supervision And Inspection Standards第三节餐厅督导工作程序规范/176Operational Process and Regulations of Restaurant Supervision第四节餐厅督导管理案例分析/190Restaurant Supervision Management and Related Case Analysis197第十一章康乐部督导管理Chapter 11Recreational Department Supervision Management第一节康乐部督导工作职责和内容/198Responsibilities and Duties of Recreational Department Supervision第二节康乐部督导工作程序规范/204Work Procedure Standards of Recreational Department Supervision第三节康乐部督导管理案例分析/208Case Analysis of Recreational Department Supervision Management211参考文献References
内容摘要
酒店督导管理是一门理论性和实践性很强的课程，有利于培养酒店管理专业学生的职业素养和职业能力。本书以培养具有良好的个人修养、职业风范及现场管理能力的高素质酒店管理专门人才为目标，以酒店基层管理工作过程为主线，重点介绍酒店各部门的督导管理规律和方法。全书共有十一章，分别为管理概述、督导与酒店督导概述、团队建设与管理、领导技能、激励技能、管理沟通、时间管理、前厅部督导管理、客房部督导管理、餐饮部督导管理、康乐部督导管理。本书融入了党的二十大报告主要精神，牢牢把握以立德树人铸就教育之魂，开发了丰富的、高质量的配套教学资源，如教案、课件、案例集、试题库、课程设计、考核方案、电子教材等，为培养德智体美劳全面发展的时代新人提供智力和精神支撑。本书可以作为高等院校旅游管理专业学生的授课教材，也可以作为星级酒店基层服务人员和管理人员的培训教材。
主编推荐
这本教材就是以星级酒店的工作现场为载体，按工作岗位设置了五大教学情境：餐厅督导、客房督导、前厅督导、餐饮部督导和康乐督导；分析酒店基层管理岗位（督导管理岗位）的工作任务、工作过程以及对应的工作服务与管理技能，将符合同一类型职业能力的相关内容组合成独立的教学单元和教学模块，如岗位设计与工作计划、工作分配与工作标准、有效沟通与组织协调、现场指导与质量监控、客户维护与投诉处理等教学模块的学习，以确保学生能了解和掌握目标岗位所要求具备的职业能力。
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