面包
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广东广州
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作者[日]EI出版社
出版社华中科技大学出版社
ISBN9787568075411
出版时间2021-11
装帧平装
开本32开
定价79.8元
货号1202598383
上书时间2024-06-01
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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内容摘要
目录前言欢迎来到面包的世界!第1章彻底剖析面包原材料!01面粉区别使用面粉，体现面包特性制作面包的小麦粉图鉴探访小麦产地从小麦到面粉02酵母与富有滋味的自制酵母相伴酵母的种类和名称来，一起去参观天然酵母工厂吧！跟上田家学习野生酵母面包的制作方法03盐在无数的选项中，选择突出小麦味道的盐从制法学起的食盐图鉴04水从软水到硬水，寻找适合制作面包的水用于面包制作的10种水05应用篇面包烘烤对比实验室吐司面包里用了这样的食材！辅助配料和装饰物专访SignifiantSignifle第2章面包制作的基础知识第1节掌握面包的基本制作方法吐司面包／天然酵母日式小面包第2节各种面团的面包黄油卷／佛卡夏／贝果／黑麦面包／米面包第3节无须发酵的快手面包比萨／简易蒸面包／核桃奶酪面包／中式蒸饼第4节答疑解惑!面包制作问答天然酵母篇／工业酵母篇第3章让面包生活变得更加丰富多彩!1.面包爱好者的享用方法2.让面包变得更加美味的13个秘方3.掌握妥善冷冻与解冻面包的技巧4.带你体验奢华感的面包之友第4章与美昧相遇的面包店指南进化中的面包店形式日本全国面包店指南北海道／千叶／东京／爱知／岐阜／京都／福冈／j中绳想品尝一次订购和邮寄的面包面包的历史环游世界的面包诞生于日本的面包的故事第5章世界面包图鉴法国／德国／意大利／英国／丹麦／芬兰／美国／中国／其他国家面包术语合集
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