和苏东坡一起吃饭
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作者郭晔旻
出版社浙江大学出版社
ISBN9787308225977
出版时间2022-08
装帧平装
开本32开
定价65元
货号1202683625
上书时间2024-06-01
商品详情
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作者简介
郭晔旻
文史学者，《国家人文历史》杂志特约作者。自2009年起先后在《世界军事》《紫禁城》《国家人文历史》《世界博览》《同舟共进》《博物》《澎湃新闻·私家历史》《上海书评》及《经济观察报》等媒体发表各类历史文章七百余篇。著作有《丝路小史》《诗画中国》等。
目录
序言
我们热爱的中国菜，究竟为什么魅力无穷
1 传统的确立：餐桌里的大千世界
饮食王国的发轫
生鱼片在中国餐桌的兴衰沉浮
一日三餐的开始
乱世中的美食
2 丝路的回响：盛世饮食的蝶变
原产西亚，后来居上：小麦如何成为中国人的主食？
面食王国面面观
乳制品如何进入国人的食谱？
声名远扬的“北京烤鸭”与“胡食”有何关系？
令人食指大动的“涮羊肉”，究竟源自何方？
3 吃货的文艺：繁荣的民间饮食
稻香与口彩：长江三角洲的传统春节食俗
从“鳆鱼”到“鲍鱼”：张冠李戴的“海族之冠”
与苏东坡一起吃饭：猪肉如何占领中国人的餐桌？
4 兼容并蓄的融合：传说里的满汉全席
“满汉全席”是清宫御膳吗？
“草根”本帮菜如何站稳上海滩？
“食在广州”从何而来？
“佛跳墙”何以成为“闽菜之王”？
澳门的“葡国菜”：不是中餐，也不是西餐
舶来的辣椒，如何征服国人的胃？
参考文献
内容摘要
猪肉如何占领中国人的餐桌？辣椒是如何征服中国人的味蕾的？江南菜，又是在什么时候变甜的？从五方美食看中国的饮食文化与社会，中国人的味蕾和食材经历了怎样的变化，如何带上了历史的痕迹？从食俗的由来到食物的真相，与我们最密切相关的小小餐桌，又见证了中国历史的哪些节点？本书以大的历史朝代为划分，讲述了中国不同的历史时期的饮食风格，不仅有活色生香的美食，而且展示了其在历史背景下独特的饮食意义。
主编推荐
猪肉如何占领中国人的餐桌？辣椒又是如何征服中国人的味蕾？江南菜，又是在什么时候变甜的？从五方美食看中国的饮食文化与社会，中国人的味蕾和食材经历了怎样的变化，又是如何带上了历史的痕迹。
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