仰缶庐谈吃(兰州牛肉面与兰州浆水面)

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广东广州

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作者刘一正

出版社中国商业出版社

ISBN9787520812528

出版时间2020-10

装帧平装

开本16开

定价80元

货号1202239166

上书时间2024-06-01

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商品描述: 作者简介
刘一正，1962年生，北京市人，别署仰缶庐主人等，北京外国语大学毕业，职业书画家、美食作家、文化学者。出版有《刘一正书画作品集》《刘一正书画作品选》《刘一正书画选》及《仰缶庐谈吃》《仰缶庐谈吃.兰州牛肉面与兰州浆水面》等。

目录
兰州牛肉面
  一、印象之汤
  二、此面为君
    打灰
    和面、揉面（饧面）
    下剂
    拉面
    煮面
  三、凝心匠炼
    吊汤
  四、物物重臣
  五、泼辣将佐
  六、白绿双使
  七、金城真味
  八、青拉兰拉
  九、面缘之旅
  十、日本拉面
兰州浆水面
  一、浆水
  二、面条
  三、嗜味
  四、浆水食
  五、浆水菜
后记

内容摘要
    本书是职业书画家、美食作家、文化学者刘一正先生的新作。该书通过作者的亲身经历或多方考证，图文并茂地知吃谈吃，故事性地告诉读者什么是正宗的“兰州牛肉拉面”、什么又是“兰州浆水面”；北方人为何对它们情有独钟。既有知识性的介绍，又有美食背后的动人故事。书中对于兰州牛肉面的灵魂、你是不是吃兰州牛肉面的行家、谁才是真正会吃牛肉面的西北人等等娓娓道来，以其独到的视角和文字描绘展现给读者，给人以启迪和美的享受。

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