营养与膳食指导
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广东广州
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作者韦柳春等2人，作者：11人
出版社西安交通大学出版社
ISBN9787560599601
出版时间2018-08
装帧平装
开本16开
定价28元
货号1201758890
上书时间2024-05-30
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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目录
绪论
模块一膳食调查与膳食计算
课题1-1膳食调查
任务1-2膳食的组成
任务2食物的分类
课题1-2膳食计算
任务1食物营养成分的计算及评价
任务2能量的来源及一日三餐分配
任务3蛋白质的来源分配
任务4膳食的评价与建议
模块二食谱编制
课题2-1食谱编制的准备：确定标准人一日的食物构成
课题2-2食谱的编制
任务1编制合格食谱
任务2编制一周食谱
模块三社区营养指导
课题3-1社区人群的营养改善
任务1营养调查
任务2营养教育
任务3营养干预
课题3-2社区人群的膳食指导
任务1婴幼儿的膳食指导
任务2儿童、青少年的膳食指导
任务3孕妇、乳母的膳食指导
任务4老年人的膳食指导
模块四医院膳食指导
课题4-1基本膳食
任务1医院基本膳食的分类
任务2基本膳食的参考食谱
课题4-2治疗膳食
任务1治疗膳食的分类
任务2治疗膳食的指导
课题4-3常见疾病的营养治疗
任务1骨质疏松症的营养治疗
任务2胃、肠道疾病的营养治疗
任务3心血管疾病的营养治疗
任务4糖尿病的营养治疗
任务5痛风的营养治疗
任务6恶性肿瘤的营养治疗
参考答案
参考文献
附录
附录一中国居民膳食营养素参考摄入量
附录二常见食物营养成分表（每100g食部）
附录三膳食计算与食谱编制相关表格
附录四教学大纲与教学时间
内容摘要
全书共四个模块：膳食调查与膳食计算；食谱编制；社区营养教育；医院膳食指导。且每个模块都有任务、技能要求，相关知识，用以指导学生明确目标，掌握知识和提高技能，模块后能力拓展可方便教师教学引导和学生温习功课。本教材适用于三年制中等卫生职业教育各专业选修课使用，也可供从事营养工作人员培训班教材、学习、参考之书。
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