现代饭店房务运营与管理
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广东广州
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作者刘伟 编著
出版社中国旅游出版社
ISBN9787503258954
出版时间2017-09
装帧平装
开本16开
定价48元
货号1201621171
上书时间2024-05-30
商品详情
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作者简介
刘伟，广州市很好专家(享受政府特殊津贴)，广州市政府重大决策咨询专家，广东省政府推荐决策咨询顾问委员会委员，广东省饭店星级评定员，全国旅游院校“拥有影响力十大名师”，广东金融学院教学名师，广东省第三产业研究会副会长，西北大学、华南理工大学、华南师范大学等客座教授和兼职教授，靠前多个省市政府旅游发展战略顾问。先后就读和毕业于浙江大学旅游系、西北大学旅游系以及南开大学、中山大学。
目录
第一章 客房部概述
第一节 客房部的地位与作用及主要任务
第二节 客房类型与客房设备
第三节 客房设计与装修
第四节 特色客房
第二章 客房组织管理
第一节 客房部组织机构
第二节 客房定员
第三节 客房部经理
第四节 楼层主管
第五节 楼层领班
第三章 客房部管家系统
第一节 房态的控制与统计
第二节 客房消费与在住客人查询
第三节 遗留物品与租借物品管理
第四章 客房服务质量管理
第一节 房务中心的管理
第二节 客房服务项目及其服务规程
第三节 客人类型和服务方法
第四节 提高客房服务质量的途径
第五节 客房部与酒店其他部门的协调
第六节 客房服务常见问题与解决对策
第五章 客房贴身管家与个性化服务
第一节 客房部个性化服务的实施
第二节 客房贴身管家
第六章 客房卫生管理
第一节 客房清扫作业管理
第二节 客房计划卫生
第三节 客房清洁质量的控制
第四节 公共区域的清洁保养
第七章 棉织品及洗衣房管理
第一节 棉织品管理
第二节 洗衣房管理
第八章 客房部成本控制
第一节 客房物品与设备管理
第二节 客房设施设备的清洁保养
第三节 客用品的管理
第九章 客房部预算与“保本点”分析
第一节 客房部预算
第二节 客房“保本点”分析
第十章 客房部安全管理
第一节 客房部主要安全问题及其防范
第二节 偷盗及其他刑事案件
第三节 火灾的预防、通报及扑救
第十一章 客房部人力资源管理
第一节 客房员工的素质要求
第二节 员工服务意识的培养与职业道德教育
第三节 客房部员工的培训
第四节 客房部员工激励
第五节 提高客房免检率的途径
第六节 客房管理人员的管理艺术
第七节 对客房部员工的考核与工作评估
第十二章 21世纪酒店客房经营管理的发展趋势
第一节 21世纪酒店客房经营管理的发展趋势
第二节 酒店客房的绿色管理
附录
参考文献
内容摘要
本书从不同的角度，深入浅出地概述了饭店房务管理的复杂性和可操作性。为了增强可读性，每章都引入了饭店管理的案例，以帮助读者加深理解相关内容，通过案例，在理论与实践之间搭起桥梁。
为了增加教材的鲜活性，本书运用现代信息技术，将饭店管理的相关视频以二维码的形式穿插在教材中，并将部分教学资源做成二维码，使学生用手机扫描教材中的二维码就可观看饭店客房服务管理的教学内容和拓展资源。创新了教材的呈现形式，丰富了教材内容，进一步加强了数字化、立体化教学资源建设，真正实现了立体化教材的编写目标，使学生更容易掌握所学知识。
本书既可作为高等职业院校旅游管理、饭店管理等专业教材，也可作为旅游企业饭店管理人员的培训用书。
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