怦然心动的玻璃罐甜点
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作者(韩)金玟廷 著;秦娜 译
出版社重庆出版社
ISBN9787229115456
出版时间2017-02
装帧平装
开本16开
定价49.8元
货号1201412490
上书时间2024-05-29
商品详情
- 品相描述：全新
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作者简介
金玟廷，毕业于弘益大学产业设计产品设计专业。曾任三星电子产品设计师，在兼顾工作与育儿的同时，取得了蓝带学院甜点烘焙师证书。曾出版过《妈法式曲奇——可爱的马卡龙》和《不甜的蛋糕》等作品。如今，她在首尔盆唐区的亭子洞经营着“happy happy cake”甜点屋，开设有甜点学堂。还在在NAVER开通了博客。她是一位浪漫的糕点师，希望所有人能感受到品尝自制甜点、或将其赠予他人之瞬间的幸福美好。她喜欢马卡龙，也是一位与两个孩子共同享受烘焙时光的幸福妈妈。
秦娜，山东大学亚非语言文学专业硕士，先从事韩语教育工作，出版有译作《恋味地中海：从里昂到托斯卡纳的慢食之旅》。
目录
前言10
制作罐蛋糕的准备12
罐的选择14
罐的种类16
罐的准备18
工具的准备20
材料的准备22
制作罐蛋糕的过程24
基本蛋糕食谱26
制作罐蛋糕39
罐蛋糕食谱39
应季水果和香草罐40页
草莓果冻和炼乳慕斯罐46页
巧克力和树莓罐52页
草莓罐58页
树莓慕斯罐64页
格雷伯爵茶罐70页
青葡萄布丁和酸奶慕斯罐76页
蓝莓马斯卡彭奶酪罐82页
胡萝卜罐88页
芒果布丁和椰子罐94页
蓝莓苹果碎罐100页
焦糖玛奇朵罐106页
白巧克力意式奶油布丁&绿茶罐112页
豌豆炼乳罐118页
橙子罐124页
桃子提拉米苏罐130页
香蕉布丁罐136页
樱桃克拉芙缇罐142页
焦糖香蕉罐148页
咖啡布丁提拉米苏罐154页
枫糖淡烤酥饼罐160页
蒙布朗罐166页
核桃杏软奶酪果冻罐172页
甜南瓜178页
红薯奶酪火锅罐182页
柚子&巧克力罐186页
双层奶酪罐192页
玉米蛋黄酱罐196页
黑森林蛋糕罐200页
巧克力罐206页
杏仁奶油果仁糖罐212页
巧克力丝绒罐216页
后记220
内容摘要
玻璃罐具备携带方便、密封性佳的优点，耐热材质的玻璃罐还可以作为烘焙模具使用。无论是容易变形的奶油、慕斯，还是难以保鲜的时令水果，装进玻璃罐就不用担心了。层层堆叠的玻璃罐甜点堪称甜品界的颜值担当，作为伴手礼也是不错的选择。本书介绍了在欧美日韩引发热潮的玻璃罐甜点烘焙食谱。将蛋糕、水果、奶油等食材与自己的巧思装入玻璃罐，成品的美味由外看得见，食材鲜艳的色彩更是极具治愈效果。书中作者公开了自己精心研发且广受顾客好评的32款玻璃罐甜点配方，即便是烘焙新手，也能一次成功。本书不仅是一本食谱，更是一部将美学融入日常的生活方式记录。
精彩内容
于我而言，做蛋糕一直是一件乐事！
在开烘焙学堂的过程中，我感受到，想用自己的双手制作蛋糕的人真的很多。因为，即使手艺并不娴熟，但是送给某人自己亲手制作的蛋糕，比起任何一个买来的华丽的蛋糕都要特别。所有的食物都应该如此吧！总觉得蛋糕中也融入了制作者的情感和温度。我们想亲手制作蛋糕，大概是因为我们知道一边想象吃蛋糕时开心的模样一边精心制作的蛋糕尤其珍贵！
在家制作蛋糕，虽然可以尽情使用应季水果等一些好食材，但是对于那些不熟悉烘焙或不算手巧的人来说，可能稍有负担。像甜点师一样将奶油和可丽饼有序摆放，将蛋糕表面打磨光滑，精心装饰成如同西饼店橱窗里陈列的甜点一般，很多人对于这些事情多少会有些发怵。可是，当我们把喜欢的水果、与之搭配的奶油、湿润润的可丽饼一层一层做成罐蛋糕后，愉快地享用或是馈赠他人都是让人无比幸福的事情。
只要把准备好的材料装在透明的玻璃罐里，就可以制作罐蛋糕了。非常简单！没那么手巧或不够娴熟都没关系。食材相间而成的蛋糕切面透过透明玻璃罐一览无余，自然美观。接下来，请准备好新鲜的食材和漂亮的玻璃罐。跟着菜谱，按步骤有条不紊地进行，只要把它们装在玻璃罐里就大功告成了
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