酒店(宾馆)客房技能培训与管理实务
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广东广州
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作者李笑 主编
出版社经济管理出版社
ISBN9787509641316
出版时间2016-05
装帧平装
开本16开
定价48元
货号1201317919
上书时间2024-05-29
商品详情
- 品相描述：全新
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目录
章 酒店客房部管理概述
一、酒店客房部认知理解
二、酒店客房产品和设施
三、酒店客房部组织机构
四、客房部人员素质要求
第二章 客房人员道德与礼仪
一、客房服务人员的职业道德
二、服务人员的仪容仪表
三、客房服务人员的仪态
四、服务人员的礼节礼貌
五、客房服务的应客技巧
第三章 客房产品设计与美化
一、客房产品基础知识
二、客房产品装饰设计
三、客房产品发展趋势
第四章 客房价格管理与策略
一、客房价格认知与理解
二、客房定价原理与方法
三、客房定价策略与技巧
四、客房价格管理与调控
第五章 客房清洁与卫生管理
一、清扫准备工作
二、不同房态整理
三、客房杀菌消毒
四、公共区域清扫
第六章 客房对宾客的服务与管理
一、客房对宾客的服务模式
二、客房对宾客的服务特点
三、客房的迎送宾客服务
四、客人住店期间的服务
五、宾客类型和服务接待要求
第七章 客房督导管理与技能
一、客房督导管理基础知识
二、客房督导管理工作任务
三、客房督导管理基本内容
第八章 客房安全管理与防范
一、客房安全设施
二、客房安全防范
第九章 客房成本控制与管理
一、宾客用品的成本控制
二、客房布草的管理
三、设施设备的管理与保养
四、客房成本管理制度
五、客房成本管理表单
第十章 客房预算与服务质量
一、客房部预算的编制
二、客房部预算的控制
三、客房服务质量特点
四、客房服务质量要求
五、客房逐级检查制度
六、客房服务注意事项
第十一章 客房人力资源与管理
一、客房人力资源管理概述
二、现代客房人力资源规划
三、员工招聘、甄选与培训
四、客房员工绩效薪酬管理
五、客房劳动关系管理办法
第十二章 客房员工的日常管理
一、员工日常管理概述
二、客房的人性化管理
三、客房员工压力管理
四、员工在职离职管理
参考文献
内容摘要
在新的形势下，现代酒店如何与时俱进，如何在硬件设施上得到加强，在酒店软件服务即员工的技能培训与管理上加以完善，是新时期酒店业面临的重大课题。一个酒店中很核心的活动莫过于员工的技能培训与管理，技能培训与管理往往决定着整个酒店的发展走向，关系到酒店的经济效益和社会效益，进而影响到酒店的兴衰存亡，是酒店工作的重中之重。在这种背景下，为了酒店的健康发展和壮大，我们通过大量的市场调查，研究了国内外酒店客房技能培训与管理的成功经验，并结合国内酒店经营者的实际情况与自身需要，编写了这本《酒店（宾馆）客房技能培训与管理实务》，同时也规避了市场上类似图书所存在的一些问题，在编写体系和内容上都进行了优化，从而使本书更贴近酒店客房实际情况，体现出其实用性和可操作性强的特点，进一步符合酒店客房技能培训与管理的需要。本书理论与实践相结合，深入浅出，内容翔实，具有超前性和时代感。全书共分为十二章，即客房产品设计与美化、客房价格管理与策略、客房清洁与卫生管理、客房成本控制与管理、客房预算与服务管理等，全面而具体地呈现了现代酒店客房技能培训与管理的要点，方便读者熟悉酒店客房运作。相信每一位酒店客房管理者通过阅读本书，都能结合自己的实际工作环境、自身状况等，真正领悟本书，从而有所收益。本书兼具较高的理论性和较强的实用性，适合作为高等院校酒店管理类专业的本科生、研究生教材，也可以作为在职的酒店管理人员的参考书籍。
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