一学就会的119 种蛋糕（亲手做美味蛋糕，家庭烘焙的手册！）

发现蛋糕的秘密
不知道从什么时候起，美食已成为一种时尚，人们对美食的狂热衍生出了“吃货”一词。在工作和生活的多重压力之下，人们把搜寻、品尝美食作为一种释放的途径。而蛋糕因其多变的口味、漂亮的外观，深受人们的喜爱。它不仅仅出现在生日聚会、典礼上，还成为人们饭后点心、下午茶的**。关于蛋糕，很多人都会联想到生日，其实这里还有一个关于蛋糕的宗教神话。中古时期的欧洲，流传着这样的说法：生日当天，人的灵魂会被恶魔侵蚀，于是人们就用蛋糕来送祝福，保护自己的亲朋好友不受恶魔的侵扰。蛋糕*初只有贵族才可以食用，流传到现在，人们都会在亲人、朋友生日的时候，送上蛋糕作为祝福。蛋糕基本上见证了人们所有的欢乐，生日上有它，节日上有它，婚礼上还有它。蛋糕不仅漂亮，还具有很高的营养价值，其主要材料是糖、蛋、面粉，碳水化合物、蛋白质、钙等含量丰富，且其松软、甜蜜的口感深受大人和孩子的喜爱。很多人对DIY有着一种狂热，看到喜欢的东西就想自己做出来。如果你是蛋糕爱好者，想自己做出美味的蛋糕，但是又迫于它繁杂的工序望而却步，那么这本书可以帮助你把这个美妙的想法付诸实践。
其实制作蛋糕一点都不难，在本书开头，我们首先为你介绍蛋糕的制作材料和工具、技巧等基础知识，让你对蛋糕制作有一个概括性的了解。然后分为初级、中级、高级篇具体介绍蛋糕的制作方法，每一款蛋糕都有详尽的步骤解析，并配有清晰的实物图和制作指导小贴士，手把手教你来操作。即使是一些看似高难度的蛋糕，只要你跟着步骤做下来，想学不会都难。多练习几次，属于你的蛋糕很快就会出现啦！总之，无论你是个蛋糕新手，还是个蛋糕探索者，你都能在这里找到你想要的，一步一步制作下来，你就会觉得，其实只要多尝试，蛋糕就是这么的简单。快行动起来，把甜蜜分享给你的家人和朋友吧！

在本书开头，首先介绍蛋糕的制作材料和工具、技巧等基础知识，然后分为初级、中级、高级篇具体介绍蛋糕的制作方法，每一款蛋糕都有详尽的步骤解析，并配有清晰的实物图和制作指导小贴士，手把手教你来操作。即使是一些看似高难度的蛋糕，只要你跟着步骤做下来，想学不会都难。

黎国雄：
1987年，制作了**本蛋糕专业画册，开创了顾客在蛋糕店看图片订制蛋糕的先河；
1993年，发明了**个塑料仿真蛋糕，改变了国内蛋糕店用奶油蛋糕做展示的状况，大大节约了成本。
2001年，研发了艺术陶瓷蛋糕，并获得国家专利。
2007年，发明了捏土仿真蛋糕，使蛋糕突破食品的范畴，向艺术的方向延伸。
携手多位烘焙名家，创办了黎国雄蛋糕烘焙中心，从创校至今，已为中国烘焙界培养了数万名烘焙技师。

美味蛋糕***材料6
蛋糕原材料打发诀窍7
蛋糕制作常见问题大解析9
制作蛋糕的基本工具10
PART1
初级入门篇
日式烤芝士13
巧克力乳酪蛋糕14
欧式可可蛋糕15
欧式香橙奶油蛋糕15
蓝莓巧克力蛋糕17
古典巧克力蛋糕18
欧式草莓白巧克力蛋糕19
咖啡可可米蛋糕21
巧克力布朗尼蛋糕22
欧式草莓花儿蛋糕23
山梅乳酪蛋糕25
轻巧克力慕斯蛋糕26
欧式白雪公主蛋糕27
香芋芝士蛋糕29
柠檬芝士蛋糕30
心的港湾31
抹茶芝士蛋糕33
抹茶开心果蛋糕34
凉一夏35
蔓越莓烤芝士37
白朗姆酸乳酪蛋糕38
欧式巧克力圈蛋糕39
欧式柠檬草莓蛋糕39
松仁巧克力蛋糕41
喜多罗内蛋糕42
欧式杏仁草莓蛋糕43
抹茶红豆蛋糕45
欧式花团锦簇蛋糕46
欧式草莓五环蛋糕47
黄桃芝士49
旋转轮盘50
雪山51
蜜桃雪霜蛋糕53
苹果查洛地慕斯蛋糕54
欧式草莓甜蜜蛋糕55
乳酪舒芙蕾蛋糕57
冷冻榴莲芝士蛋糕58
欧式水果纯滑蛋糕59
葡萄紫米蛋糕61
北极雪人62
欧式水果花型蛋糕63
欧式巧克力蛋糕64
欧式草莓圆环蛋糕64
PART2
中级入门篇
原味重芝士66
欧式水果火焰形蛋糕67
杏仁慕斯蛋糕69
笑逐颜开70
欧式水果巧克力蛋糕71
鸡尾酒蜜桃蛋糕73
热情缤纷74
欧式水果烟囱蛋糕75
威士忌蛋糕77
花样年华78
欧式水果指环蛋糕79
沙威雨蛋糕81
恋人世界82
维尼熊的世界83
小狗乐乐84
欧式水果网格蛋糕85
南瓜香草奶油蛋糕87
加菲猫的快乐时光88
延年益寿89
小笨象90
小男孩的美好时光91
加勒比海蛋糕93
斯待爱的小熊94
白玫瑰慕斯蛋糕95
核桃摩卡蛋糕97
快乐北极熊98
曼达琳慕斯蛋糕99
白乳酪手指蛋糕101
霹雳小老虎102
艾克力香蕉乳酪蛋糕103
芒果乳酪蛋糕105
步步为营106
城堡107
怪怪兔108
蜜雷朵蛋糕109
香芒蛋糕111
欧式草莓饼干蛋糕112
欧式水果圆形蛋糕112
PART3
高级入门篇
米奇老鼠114
活泼可爱的***115
天天向上117
可爱的哆啦A梦118
欢快的跳跳虎119
咖啡香草蛋糕121
加菲猫的乐园122
西番莲巧克力蛋糕123
夏日风情125
小猪胖胖126
朗姆板栗蛋糕127
寿比南山128
杏仁巧克力蛋糕129
悠闲的小狗131
宠物宝宝132
巧克力大理石蛋糕133
爆发的力量134
快乐喜羊羊135
百香果芝士137
诺曼底之恋138
法兰西之恋139
彩虹柳橙蛋糕141
天使之恋142
难忘圣诞节143
法式烤芝士145
聪明的史努比146
草莓小曲蛋糕147
欧式草莓花篮蛋糕148
薄荷萝芙岚蛋糕149
黛希慕斯蛋糕151
浪花朵朵152
牵手153
榛果香蕉夹心蛋糕155
花的时代156
欧式草莓巧克力花蛋糕157
青春的波动158
虎虎生威159
薄荷椰浆芝士蛋糕160

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