饲料工业良好规范手册 实施《国际食品法典——动物饲养良好规范》
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作者联合国粮食及农业组织,国际饲料工业联合会 编 王栋 等 译
出版社中国农业出版社
ISBN9787109303386
出版时间2022-12
装帧平装
开本16开
定价78元
货号1202822522
上书时间2024-05-27
商品详情
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目录
序言
致谢
缩写和缩略语
术语表
简介
手册使用说明
0风险分析——综述
0.1国际和国家风险分析框架
0.2风险分析过程
0.2.1初步风险管理
0.2.2风险评估
0.2.3风险管理
0.2.4风险沟通
0.3风险评估与危害分析和关键控制点危害分析的比较
0.4风险评估和产品登记/审批
1与饲料相关的卫生危害
1.1生物危害
1.1.1沙门氏菌
1.1.2单核细胞增多性李斯特菌
1.1.3肠出血性大肠杆菌
1.1.4梭状芽孢杆菌
1.1.5布鲁氏菌
1.1.6分枝杆菌
1.2病毒
1.2.1朊病毒
1.3体内寄生虫
1.4化学危害
1.4.1持久性有机污染物
1.4.2真菌毒素
1.4.3植物毒素
1.4.4农药残留
1.4.5有机氯残留
1.4.6兽药残留
1.4.7潜在有毒元素
1.5物理危害
1.5.1放射性核素
1.5.2纳米材料
1.6与饲料生产技术相关的饲料和产品的危害
1.6.1昆虫
1.6.2初级食用产品和食品加工副产品
1.6.3生物燃料副产品
1.6.4其他工业副产品
1.6.5植物源性水产品
1.6.6动物源性水产品
2基本原则和要求
2.1饲料原料
2.2标签标识
2.3饲料和饲料原料的溯源/产品追踪和记录保存
2.4召回
2.4.1主管部门的责任
2.4.2饲料经营者的责任
2.5应对突发状况的特殊要求
2.5.1饲料安全突发状况的性质
2.5.2饲料的标识
2.5.3受影响或可能受影响的群体
2.5.4装运和相关信息
2.5.5出口国或进口国采取的措施
2.5.6主要官方联络点和相关主管部门的详细信息
2.6检查和控制程序
2.7加药饲料中使用的饲料添加剂和兽药
3良好生产规范
3.1基本原则
3.2管理层对饲料安全的管理
3.3良好生产规范
3.3.1饲料厂的选址
3.3.2建筑物和设施
3.3.3设计与布局
3.3.4内部构造和配置
3.3.5供水
3.3.6清洁设施
3.3.7人员卫生设施
3.3.8空气质量、温度和通风
3.3.9照明
3.3.10设备
3.3.11个人卫生
3.3.12清洁
3.3.13加药饲料生产过程中的清洁
3.3.14饲料储存、运输和加工过程中的污染
3.3.15虫害控制
3.3.16废弃物
3.3.17排水
3.3.18储存
3.3.19运输
3.3.20培训
3.4前提方案
3.5危害分析和关键控制点（HACCP）
3.5.1HACCP体系的原则
3.5.2HACCP体系的应用
3.5.3对前提方案和HACCP计划相关的初始信息和文件的更新
4在养殖场生产和使用饲料及饲料原料
4.1饲料原料生产
4.1.1选址
4.1.2农药和其他农用化学品
4.1.3肥料的使用
4.1.4谷物采收前、采收中注意事项及储存前的干燥和清洁
4.1.5谷物的储存、配送和运输
4.1.6文件编制和记录保存
4.1.7人员健康、安全和培训
4.1.8生产计划
4.1.9饲料原料的规格/采购
4.1.10养殖场饲料原料和饲料生产
4.1.11饲料原料的验收
4.1.12饲料原料的储存
4.1.13混合和粒度
4.1.14质量控制
4.1.15标识
4.1.16储存
4.1.17监测记录
4.1.18人员培训
4.2饲料的使用
4.2.1饲料配送和饲喂
4.2.2加药饲料
4.2.3牧草、青贮饲料、干草料、青绿饲料
5抽样与分析方法
5.1抽样
5.1.1目的和条件
5.1.2工艺和设备
5.1.3样品缩分
5.1.4样品储存室
5.1.5抽样频率和留样
5.1.6饲料和饲料原料的抽样方案
5.2分析
5.2.1分析方法
5.2.2分析方法的新进展
5.3实验室质量保证计划
5.4不确定性应对措施
参考文献
附录
附录一国际食品法典——动物饲养良好规范（CXC54-2004，2008年修订）
附录二相关国际食品法典文本（截至2020年6月）
附录三联合国粮食及农业组织相关出版物
附录四相关国家饲料生产规范
附录五国家饲料协会的作用及其建立
内容摘要
本手册提供了全面的信息和实用的指南，可帮助养殖者、生产者和饲料价值链的所有利益相关者遵守《国际食品法典——动物饲养良好规范》的要求。实施《国际食品法典——动物饲养良好规范》，是开拓饲料和动物源性产品国际贸易市场的重要一步。饲料/食品出口国和进口国均可从更多、更安全的饲料和动物源性产品的贸易中获益。本手册旨在为饲料厂、饲料行业管理人员以及养殖场配料人员和饲料生产人员提供指导。本手册为国家主管部门，特别是负责饲料检验、监管工作的国家主管部门提供了参考价值。它还可作为培训手册，为国家饲料协会的成立提供指导。
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