中国孔府宴
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广东广州
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作者满长征,赵建民 编
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518439898
出版时间2022-06
装帧平装
开本16开
定价128元
货号1202671060
上书时间2024-05-26
商品详情
- 品相描述：全新
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作者简介
满长征，山东省饭店协会常务副会长，孔府菜传承与发展联盟理事长，济宁市烹饪餐饮业协会名誉会长，东方儒家酒店集团品牌创始人。先后编著《味道济宁》《圣地话饮食文化》《运河文化主题餐饮体验》等书籍。
赵建民，山东旅游职业学院副教授、山东鲁菜文化博物馆原馆长。现任山东鲁菜文化博物馆名誉馆长，曾任长沙商贸旅游职业技术学院湘菜研究所名誉所长、高级研究员。现兼任中国烹饪协会饮食文化研究院研究员；等。迄今发表60余篇专业学术论文，编撰出版专业著作
40余部。
目录
上篇中国孔府宴席文化
第一章中国孔府宴席综述
第一节孔府宴席的概念
第二节孔府宴席种类
第三节孔府宴饮礼仪
第四节孔府宴席审美风格
第五节孔府宴菜肴的命名
第二章孔府宴用餐具
第一节尊贵厚重的祭祀礼器
第二节珍贵气派的银质餐具
第三节古色古香的瓷质餐具
第四节风格典雅的餐桌布置
第五节孔府宴席创意餐具
第三章孔府宴席酒文化
第一节孔府宴中的酒饮
第二节孔府酒
下篇孔府宴席精粹
第四章传统孔府宴席
第一节六艺礼宾宴
第二节舜耕孔府家宴
第三节阙里孔府宴
第四节孔府家宴
第五节孔府寿宴
第五章创意孔府宴席
第一节蓝海孔府宴
第二节儒风雅韵牡丹宴
第三节孔府诗礼宴
第四节圣府宴飨
第六章融合孔府宴席
第一节亚圣公府迎宾宴
第二节儒风运河宴
第三节孔府品味宴
第四节意境孔府菜
第五节信达孔府家宴
参考文献
后记
内容摘要
《中国孔府宴》一书分为上、下两篇，上篇拟通过对“孔府宴席文化”的梳理与解读，意在对孔府宴席的概念、种类、
宴饮礼仪、审美风格、菜肴的命名等几个方面向广大读者与饮食文化爱好者进行阐述，以期让更多的人了解孔府宴席的
核心文化知识，为进一步体验包括孔府宴席在内的孔府饮食文化产品打下良好的基础。同时，也是对中国传统优秀文化
的传承与弘扬。下篇为“孔府宴席精粹”，精选了“第八届中国（曲阜）孔府菜美食节”展示的十几种孔府饮食文化主
题宴席案例，分为“传统孔府宴席”“创意孔府宴席”“融合孔府宴席”三个版块。每一种孔府饮食文化主题宴席分别从
文化创意、精选菜品等几个方面，对宴席的风采和特色进行了不同程度的介绍。其中，本书对一些新创意研发的孔府菜
肴、点心等，进行了特别的介绍，是从孔府宴席角度了解孔府菜传承、创新、发展的优选视角。
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