• 西餐烹饪英语(第5版)
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西餐烹饪英语(第5版)

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广东广州
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作者蔡琳琳

出版社旅游教育出版社

ISBN9787563745128

出版时间2023-01

装帧平装

开本16开

定价49.8元

货号1203236579

上书时间2024-12-07

谢岳书店

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   商品详情   

品相描述:全新
商品描述
目录
Module 1

Unit 1 Self-introduction自我介绍/3

Unit 2 Various Style Dishes各式各样的菜品/4

Unit 3 Equipment and Tools设备与工具/6

Unit 4 Cooking Methods烹饪方法/10

Unit 5 Condiments调味品/11

Unit 6 Vanilla and Spice香草和香料/12

Module 2

Unit 7 Sauce Cooking汁的烹制

I Brown Sauce布朗汁/17

II Cream Sauce奶油汁/19

III Hollandaise Sauce荷兰汁/20

IV Tomato Sauce番茄汁/21

V Mayonnaise蛋黄酱/23

VI Caesar恺撒酱/24

VII Thousand Island Dressing千岛酱/26

VIII Vegetable Salad蔬菜沙拉/28

Unit 8 Soup Cooking汤的烹制

……

内容摘要
《西餐烹饪英语》由蔡琳琳主编

精彩内容

《西餐烹饪英语》为中等职业教育西餐烹饪专业配套英语教材,首版教材于2013年出版,本版为第5版。教材分为5个模块共23个单元,内容包括学生自我介绍、西厨设备工具、西餐主要烹饪方法、主要菜品、主要调味品及香料等西餐厨房基础知识专业英语,汁、汤、蔬菜、土豆类食物、米饭类食物、牛肉、猪肉、羊肉、鱼类和贝类、禽类等开胃菜和主菜烹制专业英语,意大利面食、面包、蛋糕、巧克力和姜饼等西式面点制作常用专业英语,以及星级酒店西餐菜单、西餐服务情景对话等多个专题。每一单元精心设计了四个教学环节,让学生依次通过看图、连线、认菜品说原料及读单词,对西餐烹饪原料和菜品等专业英语术语进行循序渐进的学习。本版为彩色版,配有二维码学习资源。



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