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作者高玉才
出版社吉林科学技术出版社
ISBN9787557836429
出版时间2019-12
装帧平装
开本16开
定价49.9元
货号1202032782
上书时间2024-12-02
本书精选了 60 余款美味健康的烘焙制品,共分为面包类、蛋糕类、饼干类、派及果冻四个章节。 我们将所有的技术要点分类细化,从*简单的着手,再一步步分解、变化和提升,让你不用走弯路,轻松地提高自己的烘焙水平。
高玉才,中国烹饪大师,国家职业技能裁判员,吉林省营养学会副秘书长,吉林省名厨专业委员会会长,吉林省药膳专业委员会会长,吉林省饭店餐饮烹饪协会副会长,长春市饭店餐饮烹饪协会常务副会长、秘书长,吉林工商学院烹饪研究所副所长,享受国务院特殊津贴,吉林电视台《*美食》、长春电视台《食尚》栏目顾问兼制片人。
*章<br>
面包类<br>
8 木糖醇百吉饼<br>
10 法式香草面包<br>
12 草莓丹麦包<br>
14 法式长面包<br>
16 传统奶头包<br>
18 黑麦酸奶面包<br>
20 黑芝麻面包<br>
22 板栗牛奶餐包<br>
24 白吐司面包<br>
26 辫子牛奶餐包<br>
28 低糖核桃面包<br>
30 核桃全麦面包<br>
32 传统意大利佛卡夏面包<br>
34 中国结餐包<br>
36 全麦吐司<br>
第二章<br>
蛋糕类<br>
40 爱尔兰香橙蛋包<br>
42 蜂蜜白兰地卷<br>
44 胡萝卜蛋糕<br>
46 白巧克力慕斯蛋糕<br>
48 红枣蛋糕<br>
50 奥利奥芝士蛋糕<br>
52 花生纸杯蛋糕<br>
54 布朗尼蛋糕<br>
56 草莓拿破仑蛋糕<br>
58 草莓果冻蛋糕<br>
60 卡布奇诺芝士蛋糕<br>
62 巧克力芝士蛋糕<br>
64 橙味芝士蛋糕<br>
66 大理石芝士蛋糕<br>
68 魔鬼蛋糕<br>
70 榛子慕斯蛋糕<br>
72 白乳酪慕斯蛋糕<br>
74 黑森林芝士蛋糕<br>
76 百利甜酒芝士蛋糕<br>
第三章<br>
饼干类<br>
80 橙子薄脆片<br>
82 草莓白巧克力夹心饼干<br>
84 姜味饼干<br>
86 风干番茄棒<br>
88 核桃饼干<br>
90 白巧克力花生球<br>
92 黑巧克力碎饼干<br>
94 抹茶杏仁片<br>
96 圣诞曲奇<br>
98 焦糖香蕉饼干<br>
100 黑胡椒黄油饼干<br>
102 双色饼干<br>
104 橙味杏仁饼干<br>
106 花生饼干<br>
108 开心果饼干<br>
110 蜂蜜夹心饼干<br>
112 麦片蓝莓块<br>
第四章<br>
派及果冻<br>
116 布朗杏仁派<br>
118 草莓慕斯派<br>
120 核桃蛋黄派<br>
122 蓝莓果冻<br>
124 红糖果仁派<br>
126 橙味黑樱桃派<br>
128 原味黑樱桃派<br>
130 薄荷巧克力派<br>
132 甜橙果冻<br>
134 苹果果冻<br>
136 红加仑果冻<br>
138 超软布朗尼派<br>
140 朗姆提子派<br>
142 巧克力慕斯派<br>
说起烘焙,人们便会想起酥软甜糯的美味,但烦琐的制作步骤和漫长的制作时间,让很多人望而却步。繁忙的都市生活,让人们和烘焙之间的距离越来越远,这时急需一种操作简单、制作时间短的烘焙制品,在满足口腹之欲的同时,又不会浪费珍的闲暇时光。<br>
本书精选了 60 余款美味健康的烘焙制品,共分为面包类、蛋糕类、饼干类、派及果冻四个章节。初学烘焙的朋友往往从*基础的工具和原料的选择开始就已经晕头转向,不知道从何处着手。我们从*简单的烘焙制品着手,一步步分解、变化提升,让你不用走弯路,轻松地提高自己的烘焙水平。<br>
本书甜品种类丰富,读者朋友们可以根据本书制作出适合自己的美味甜点。<br>
选用经典菜品和创意菜品——实用又新颖;食材处理部分全面又简洁——更细致;菜品搭配合理又营养——更健康。
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