食品安全与质量管理
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广东广州
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作者李扬
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787501995035
出版时间2014-02
装帧平装
开本16开
定价32元
货号1200916925
上书时间2024-12-02
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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目录
第一章 食品安全基础知识
第一节食品安全概述
一、食品安全与食品卫生的定义
.......
第二章 生物因素对食品安全的影响
第三章 化学性危害因素对食品安全的影响
第四章 新型食品的安全性
第五章 食品包装材料和容器的安全性
第六章 质量和质量管理的基本概念
第七章 良好操作规范（GMP）
第八章 卫生标准操作程序（SSOP）
第九章 ISO 22000食品安全管理体系
第十章 质量审核与质量认证
第十一章 食品质量安全市场准入制度
附录 中华人民共和国食品安全法
参考文献
内容摘要
李扬等编著的《食品安全与质量管理》主要介绍了影响食品安全的各种因素以及食品质量管理的优选科学体系，是一门跨食品学科的综合性课程。集中了农学、动物科学、植物保护、生理学、毒理学、微生物学，食品科学和管理学中有关食品质量与安全的科学概念和研究成果。
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