小城知味 寻找巴蜀地道川菜
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广东广州
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作者四川烹饪杂志社 编
出版社成都时代出版社
ISBN9787546433097
出版时间2023-12
装帧平装
开本32开
定价68元
货号1203248349
上书时间2024-11-14
商品详情
- 品相描述：全新
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作者简介
《四川烹饪》杂志创刊于1983年，秉承“有料有味有故事，川烹川菜川天下”的办刊理念，致力于记录川菜历史、弘扬川菜技艺、传播川菜文化，以清新的面目，雅俗共赏的风格，专业性与可读性兼具的特色，获得业界与读者的广泛赞誉。多次获得中宣部、国家新闻出版署优秀期刊奖及省级一等奖、二等奖，被国家新闻出版署列入国家期刊方阵，评为“双效期刊”。
目录
序一巴蜀地区是美食的基因库
序二地方风味就是故乡的味觉记忆
序三每个人心中都有一道念念不忘的家乡味
线路一舌尖上的蜀道
罗江《醒园录》与调元菜
一道蒸猪头尊称金面子
书院里的"醒园菜”
梓潼流入民间的宫廷御膳
剑阁剑门不只有豆腐
巴中大巴山深处的乡土菜
闻中美食飘香的古城
早市里的闻中古城
独一无二的馒头
盐亭无饭不酸菜
中江船帮坨坨鱼重出江湖
线路二逛吃成渝高铁
简阳满城羊肉香一部传奇史
……
内容摘要
为什么我们对小城念念不忘?是什么让我们一次次回到小城?因为小城是归途，是心安之处，藏着人间烟火和无尽的滋味。这滋味是生活的，当然也是饮食的。四川盆地向来被视为餐饮“高地”，不仅是因为成都和重庆的餐馆如同群星闪耀，还在于巴蜀大地散布珠玉般的特色美食。作为公认的川菜记录者和引领者，《四川烹饪》长年专注于发掘这些美食“遗珠”，凝聚为书中的40个宝藏小城，串联为5条食游线路。跟着这本书去觅食，寻找麻与辣之外的宝藏川菜：宝塔状的荣昌灰水粽，炊具奇巧的奉节盬子鸡，大开眼界的长宁全竹宴……在专业美食向导的带领下，了解美食缔造者的故事：唐玄宗入蜀后留下什么宫廷御膳？江湖名菜酸菜鱼的首创者是谁？国民小菜涪陵榨菜是如何诞生的？川西藏族同胞采摘松茸前有什么仪式？……饮食背后是人生。40个美食小城，涵盖了万千美食风味，也蕴含了无数种生活方式。让我们共赴小众寻味之旅，体验另一个平行世界里的人生活法。
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