川味六绝

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广东广州

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作者胡林编著

出版社甘肃科学技术出版社

ISBN9787542424433

出版时间2018-01

装帧平装

开本16开

定价29.8元

货号1201623628

上书时间2024-10-21

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商品描述: 作者简介
胡林，由胡志强、林凡等人共同组成。主要牵头人曾任巴国布衣高管，主管文化宣传，曾经主持过巴国布衣的布衣餐饮文化丛书几十本。

目录
Chapter1炒菜之畜肉篇
土豆片炒卤肉
锅盔回锅肉
回锅荷心
脆椒酥肉
老干妈煎肉
生爆盐煎肉
锅巴东坡肉
红苕丝炒肉
大白菜炒肉
芦笋香炒肉
粗粮酱香肉
榨菜蒜薹炒肉丝
豆豉肉末炒尖椒
大头菜炒肉丁
客家小炒
平菇肉片
脆黄瓜皮炒肉泥
菜花炒肉片
苤蓝炒肉丁
爆三样
饼香酱肉丁
枸杞莴笋肉丝
香辣酥炒排骨
煎锅美味排
干煸排骨
芝麻辣味炒排骨
阿香婆炒排骨
极品酥排
风味炒腊干
生炒仔排
荷芹炒腊味
苦瓜炒香肠
辣炒大片腊肉
折耳根炒腊肉
茶树菇炒腊肉
冬笋炒腊肉
萝卜干炒腊肉
胡萝卜爆猪肝
青椒炒猪耳
酸豆角炒猪耳
……
Chapter2炒菜之禽肉篇
Chapter3炒菜之水产篇
Chapter4炒菜之素菜篇

内容摘要
《川味六绝》丛书用严苛的标准选择了新老川菜各流派拥有代表性的1300余款菜品，并以生动、浅显、易懂、图文并茂的形式予以展示。胡林编著的这本《炒煎菜》是其中之一，介绍了炒煎菜的制作方法和经典菜品。

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