茶艺与茶文化

《茶艺与茶文化》以理论与实践并行的方式编写。教材中以茶学基础知识、茶叶品鉴、冲泡技法、茶事服务、茶馆运营等为主线，分解为8大教学项目、30项学习任务、100多个知识点，理论与实践有机结合。《茶艺与茶文化》不仅能打牢学生茶学知识理论基础，更能锻炼学生的评茶能力与茶事服务技能。通过对本书的学习既拓展了教材的深度与广度，又可满足学生异地学习及通过移动端学习的需求。《茶艺与茶文化》主要用于中高职及本科院校的通识课程，也可用于酒店管理类专业的专业课程。同时，也适合用于社会酒店、餐厅、茶馆、茶楼、茶城等相应岗位的职业培训。它是一本特色鲜明、理实一体的教材。

冯时，湖北生态工程职业技术学院茶艺与茶文化教研室主任，一级茶艺师。中华茶奥会品饮茶艺赛项裁判、湖北省职业技能大赛茶艺师赛项裁判、武汉市职业院校技能大赛茶艺赛项副裁判长、全国少儿茶艺大赛裁判、湖北省职业技能鉴定考评员，兼任湖北省陆羽茶文化研究会副秘书长。长期从事高等职业院校茶艺专业的教育教学研究，指导学生参加*，省级，市级茶艺技能大赛获奖25项，发表茶艺相关论文10篇，主持参与省级教科研项目5项，主参编教材3部，带队参加国内外茶文化交流和社会服务30余次，任教至今年均培养茶艺人才500人次，同时为社会人员定期培训茶艺，年均1000人次。为助力茶产业的发展，源源不断输送优质茶艺人才，具有良好的社会形象。

项目一追溯茶之源/1

任务一了解中国茶的起源/2

任务二熟悉中国茶的利用/6

任务三掌握饮茶方式的演变/8

项目二赏析茶文学/12

任务一识记茶诗/13

任务二鉴赏茶画/17

任务三欣赏茶歌舞/22

任务四了解茶电影/24

项目三辨识茶之类/28

任务一了解茶叶分类/29

任务二学习中国十大名茶/43

项目四探寻茶之水/52

任务一理解水的标准/53

任务二区别水的分类/55

任务三了解中国的名泉/58

项目五初识茶之器/63

任务一茶具分类/64

任务二掌握茶具使用/69

任务三学习茶具选配/79

项目六浅析茶之席/82

任务一初识茶席/83

任务二学习茶席设计/87

任务三赏析茶席作品/92

项目七训练茶之礼/97

任务一学习茶艺师仪容仪表/98

任务二训练茶艺服务礼仪/102

任务三掌握常见茶事礼俗/106

项目八掌握泡茶要素/110

任务一正确掌握泡茶水温/111

任务二正确选取茶水比例/112

任务三正确掌握茶水冲泡时间/114

任务四正确掌握茶叶冲泡次数/116

项目九掌握泡茶手法/118

任务一用正确的手法取用器具/119

任务二用正确的手法提壶/120

任务三用正确的手法握杯/121

任务四用正确的手法翻杯/122

任务五用正确的手法温具/123

任务六用正确的手法置茶/125

任务七掌握正确的冲泡手法/126

任务八掌握正确的茶巾折法/127

项目十掌握泡茶技法/129

任务一掌握绿茶的冲泡技法/130

任务二掌握红茶的冲泡技法/134

任务三掌握乌龙茶的冲泡技法/139

任务四掌握黄茶的冲泡技法/145

任务五掌握黑茶的冲泡技法/150

任务六掌握白茶的冲泡技法/155

参考文献/161 

本书在编写体例上采用项目教学方法设计教材体例，以工作过程为导向，设置教学项目，并在每一项目中设置工作任务，工作任务中包含经典案例、证书真题。 本教材配套建设了线上资源服务平台，在横向资源配套上，提供教学计划书、教学课件、习题库、案例库、参考答案、教学视频等系列配套教学资源；在纵向资源开发上，构建了覆盖课程开发、习题管理、学生评论、班级管理等集开发、使用、管理、评价于一体的教学生态链，打造了线上线下、课内课外的新形态立体化互动教材。