云南地理食志 米线
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作者要云
出版社云南科技出版社
ISBN9787558741807
出版时间2022-10
装帧平装
开本32开
定价49.8元
货号1202761978
上书时间2024-10-01
商品详情
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目录
滇中篇 001
小锅米线——昆明人的美食情结003
清真美味——大酥牛肉米线 010
叶子米线021
豆花米线昆明一绝028
卤米线与炒米线034
有猪脚米线的地方——宜良 041
路南骨头参米线050
玉溪美味——鳝鱼米线 057
焖肉米线的玉溪基因065
不一样的玉溪凉米线071
彝风彝韵——峨山春鸡米线079
花腰傣的美食——戛洒汤锅米线086
新平肠旺米线的味道094
菌子米线楚雄飘香 099
黑井美食——豆黄米线 106
砂锅罐罐出美味——姚安臭豆腐米线112
滇南篇 119
鲜味飘逸——草芽米线121
卤鸡米线出弥勒 128
名气远扬的开远土鸡米线136
元阳————碗红米线143
文山味道——汆肉米线152
广南壮味酸汤米线159
到丘北——吃一碗麻辣鸡米线166
尝尝普洱花生汤米线173
米线新秀——老仓醋米线 180
黑江米线——牛烂烀 185
西双版纳——撒苤米线味道 192
景洪的另类美食——包烧米线198
滇西篇 205
粑肉米线吃巍山 207
大理白族美味——生皮米线 217
剑川米线双盖帽 224
保山——火烧肉与米线的完美对接 230
滇西味道——稀豆粉米线 240
蒲缥凉鸡米线 246
到腾冲——吃一碗荞米线 252
最接地气的米线吃法——阿昌过手米线261
德宏味道——梁河烧肉米线267
酸辣典范——芒市柠檬撒米线 273
临沧卤子米线 280
云县鸡肉米线289
滇东北篇 295
曲靖人的“拽米线”——大锅牛肉米线 297
沾益辣子鸡米线 304
会泽美味——羊肉米线 310
好酱煮得好米线——昭通杂酱米线 317
昭通一味——酸菜鱼米线 324
鲁甸人的最爱——红豆酸菜米线 330
镇雄的三鲜米线 337
盐津有个燃米线 344
内容摘要
中国各地都有自己的当家小吃，一款小吃就是一个地方的美食名片。说起云南，无论到没到过云南的人，第一个想到的，必然是云南的米线。米线是云南人钟爱的一道美食，它烹调方法多样，口味多样，不同地区有不同的特点，例如，昆明的小锅米线、蒙自的过桥米线、临沧的鸡肉米线、建水的罐罐米线，等等，每一种米线的做法都体现了当地的饮食特色。小小的一碗米线，承载着几百年来云南各组人民食俗相互借鉴和交融的历史，如此，在云南吃米线，可不只是品尝，也是品味历史呢。本书即借助米线这一云南特色小吃，展示云南的饮食文化及风土人情，对宣传云南具有很好的作用。
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